NOM : Hoerth
PRÉNOM : Maxime
SURNOM : Max
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #bargeek #havingfunwithfriendsandcocktail #oubliepasdoutuviens
ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Hotel Le Bristol (Paris)
PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
16/03/2012 : obtention du Shaker d’Or des Ecoles Hôtelières, premier concours de bar à Strasbourg
07/12/2007 intégration au FSHGV, début de l’aventure Parisienne
06/05/2011 obtention du titre MOF Barman , premier statut chef barman du FSHGV
12/09/2012 : ouverture du bar du Bristol, 2e poste de chef barman mais première ouverture d’un bar de palace parisien
MENTOR DANS LA PROFESSION : Christelle Anglade, Fabrice Schmidt, Jacques Wirrmann, Johann Burgos (ils sont mes mentors. Après il y a tous les autres barmen qui servent d’exemple à travers le monde).
BAR FAVORI A PARIS : Le Forvm // Et j'ajoute mes Barmen Favoris : Mickael Mas, Carlos Madriz , Joseph Biolatto, Julien Lopez
BAR FAVORI DANS LE MONDE : Death & Co (New York)
SPIRITUEUX FAVORI : Whiskies
SIROP FAVORI : « Sirop de vin chaud » (maison)
QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Trop de bouteilles, mais parmi mes préférées quelques Clynelish, Brora, Vieux Bowmore, Karuizawa, Tarragones dont je ne peux me résoudre à me séparer…
APPLICATION FAVORITE : Instagram / En cas de trou de mémoire : Bartender’s Choice
PRÉNOM : Maxime
SURNOM : Max
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #bargeek #havingfunwithfriendsandcocktail #oubliepasdoutuviens
ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Hotel Le Bristol (Paris)
PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
16/03/2012 : obtention du Shaker d’Or des Ecoles Hôtelières, premier concours de bar à Strasbourg
07/12/2007 intégration au FSHGV, début de l’aventure Parisienne
06/05/2011 obtention du titre MOF Barman , premier statut chef barman du FSHGV
12/09/2012 : ouverture du bar du Bristol, 2e poste de chef barman mais première ouverture d’un bar de palace parisien
MENTOR DANS LA PROFESSION : Christelle Anglade, Fabrice Schmidt, Jacques Wirrmann, Johann Burgos (ils sont mes mentors. Après il y a tous les autres barmen qui servent d’exemple à travers le monde).
BAR FAVORI A PARIS : Le Forvm // Et j'ajoute mes Barmen Favoris : Mickael Mas, Carlos Madriz , Joseph Biolatto, Julien Lopez
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SPIRITUEUX FAVORI : Whiskies
SIROP FAVORI : « Sirop de vin chaud » (maison)
QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Trop de bouteilles, mais parmi mes préférées quelques Clynelish, Brora, Vieux Bowmore, Karuizawa, Tarragones dont je ne peux me résoudre à me séparer…
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NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Normandie Old Fashioned (Bristol Old Fashioned 3)
INSPIRATION : Une balade dans les vergers normands au printemps
RECETTE :
1 cl de sirop de cidre & poiré (réduction de moitié d’un mix 50/50 cidre doux et poiré bio puis sucré à 50/50)
2 traits Fee Brother Peach Bitter
3 traits Fee Brother Indian Orange Bitter
6 cl Calvados Drouin Sélection ou VSOP
MÉTHODE D'ÉLABORATION : En Direct dans un verre Old Fashioned rafraîchi au congélateur.
VERRERIE : Old Fashioned
DÉCO : Zeste d’orange exprimé puis détaillé et déposé dans le verre en garnish
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération