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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Valentin Catoire


Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.






NOM : Catoire
PRENOM : Valentin
SURNOM : Pablo, Tchouk, Le Corse

3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE :  #Madness #VoyageVoyage #CaCestTechno (Je suis un grand fan de musique électronique !!)

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Mumbai Café, Lyon

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
Saison d'été 2013 : Premier pas dans une équipe de bar au Sofitel Golf D'Ajaccio (au plateau !!!)
Janvier 2014 : Départ pour Perth, Australie
Saison d'été 2016 : Hôtel Du Palais, Biarritz
6 Janvier 2016 : Ouverture du Mumbai café
 
MENTOR DANS LA PROFESSION : Fabien Pistre et Laurent Liermann de l’Hôtel Du Palais qui n’ont pas arrêté de stimulé ma créativité. Julien Escot par ses créations et ses livres. 

BAR FAVORI A PARIS : Ça sera en province !! Le Fantôme De L’Opéra à Lyon, et Le Parfum à Montpellier 

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Bar Chef, Toronto
 
SPIRITUEUX FAVORI : Le Saké

SIROP FAVORI : Le sirop de tonique pimenté homemade de Benoit Chaney

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Des spiritueux maison, un essai de sirop de fourmis au chanvre, de la tequila pour les afters et une bouteille de Glenmorangie quand ma mère viens me voir !
 
APPLICATION FAVORITE : Instagram et Soundcloud

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : UMEDA
INSPIRATION : Pour la demi-finale du Diplomatico World Tournament, j'ai voulu twister le premier vrai cocktail que j'ai bu : le Rhum Manhattan.  En incluant dans la recette, une partie de mon parcours. Ainsi que du saké, pour ma passion pour ce spiritueux fantastique et pour l’Asie. Du vermouth infusé, car j'adore travailler les épices. Et le bitter au cédrat pour mes racines en corse.

RECETTE COCKTAIL
5cl de Diplomatico Reserva Exclusiva
3cl de Martini Rubino infusé à la baie de sancho du Japon, baie de la passion d'Indonésie et café du Vietnam.
2,5cl de Genroku (saké traditionnelle vieilli 5ans)
2 spray de Bitter Cedro d'Essentia
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Verre à mélange
VERRERIE : Coupette 
DÉCO : Zeste d'orange et cerise confite dans un sirop homemade reprenant tous les éléments de mon cocktail

Vendredi 3 Mars 2017


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