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Tendances Bars Cocktails

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CV Express de Stephen Martin, juré du Bartenders Society 2017

Rédigé par le Vendredi 19 Mai 2017

Les états de fait d'un passionné du bar, juré de la 2 ème édition du Bartenders Society.





Stephen Martin © Loran Dherines
Stephen Martin © Loran Dherines
NOM : Martin
PRENOM : Stephen
SURNOM :  L’homme de bar, 300


ÉTABLISSEMENT ACTUEL :  À La Française, Le Bar Français,…

TA FONCTION  
imaginer, conceptualiser, concevoir, mettre en scène, animer et représenter


3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE 
#barfrancais #boirefrancais #apéro


PARCOURS EN 5 DATES CLÉS  

Ma naissance le 30 janvier 1971. Il faisait très froid et la R16 familiale ne démarrait pas.

3 avril 1975, je m’assieds pour la première fois à la table d’une femme seule dans le bar de ma mère… Tout un programme !!!

11 ans, première saison dans le bar de mon père avec les vieux marins pêcheurs de La Turballe. J'y sers mes premières boissons mélangées : Rouge limé, Rouge Vittel, Perroquet, Tomate,…

Novembre 2015, ouverture d’A La Française; mes amis, mes amours, mes emmerdes !!!

2017,  l’aventure continue : ambassadeur, livre, produits, ouverture... !!!
Always on the run, always on the road !!! et vice et versa.


MENTOR OU RÉFÉRENT DANS TA PROFESSION 
Charles Schumann


AS-TU DÉJÀ ÉTÉ JURÉ D’UN CONCOURS ?
Bartenders Society (1 ère et 2 ème édition)
Bacardi Mojito Cup (3 fois)
Angostura (2 fois)
Maker’s Mark
Saint James Cup Bénélux 
Pagès Vedrenne
Armagnac France
Et j’en oublie… mais j'ai aussi été membre du jury
à la kermesse de Tonnerre dans l’Yonne 


BAR FAVORI A PARIS
Je suis infidèle mais je viens aux soirées


BARS FAVORIS EN FRANCE 
Santeuil Bar, chez Matthieu à Nantes 
Can Can, chez Clément de Bordeaux, 
Joker, chez François de Lille 
Carry Nation chez Guillaume et Luc de Marseille 
Mama’s Shelter Marseille pour Charlène et Théo 
L’antiquaire, chez Marc à Lyon 
L’AEDAEN à Strasbourg, 
tous les autres à venir et surtout la buvette du stade des Canaris de Nantes…..


BARS FAVORIS DANS LE MONDE  
KönigsWasser en Allemagne ; meilleure Becks et meilleure électro, 
Républik  à Harlem en Hollande ; lit à baldaquin face à la mer du Nord, 
Simrock en Allemagne parce que le plus insalubre, une synthèse !!!


SPIRITUEUX PRÉFÉRÉS 
Saint James Single Cask 1998 
Päffgen Kölsch….


RECETTE COCKTAIL SIGNATURE PRÉFÉRÉ  
GINGER JAMES

Cocktail Ginger James by Stephen Martin © Loran Dherines
Cocktail Ginger James by Stephen Martin © Loran Dherines
Au shaker
4 cl de Saint James ambré
2 cl de jus de citron vert
2 cl de sirop d'orgeat
10 cl de jus de gingembre caraïbos
2 cl de Chartreuse verte
Verser dans un verre 

Déco
Réaliser une collerette de glace puis l'aromatiser
au Peychaud Bitter et épices


MOCKTAIL SIGNATURE PRÉFÉRÉ
VIRGIN PINA VERRA

Mocktail Pina Véra  © Philippe Lévy
Mocktail Pina Véra © Philippe Lévy
20 cl de jus d'Aloe vera Caraïbos
3-4 cl de creme de coco Caraïbos
3-4 cl de lait d'amandes
une belle poignee de coriandre fraiche

Mixer par 3 ou 4 impulsions afin
de provoquer l'émulsion et verser​




PRESSE ON LINE DE RÉFÉRENCE 
Infosbar, Imbide, Liquors, Tales….

PRESSE ECRITE DE RÉFÉRENCE 
Cocktail Deluxe, Mixology.de, Cocktail Zone, Shaker


TES RÉSEAUX SOCIAUX 
Facebook : Stephen Martin
Linkedin : Stephen Martin


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



 






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