Cocktails moléculaires à la famille (Paris)

Ca se passe à La Famille, petit restaurant sobre et chaleureux au coeur de Montmartre. Houcine, derrière son comptoir, prend un malin plaisir à faire ses démonstrations, non sans fierté. Et le résultat est satisfaisant : oubliez la célèbre Pina Colada telle que vous la connaissez, lui, il vous la sert mélangée à de l’azote. Vous aurez alors devant vous une glace rhum, ananas et lait de coco, le tout avec une présentation plus qu’originale.

Vous pouvez également faire vous même vos cocktails moléculaires : le plus difficile est de trouver les ingrédients qui donneront l’effet voulu. Par exemple, pour une tequila sunrise servi en petites billes à boire, à vous de dénicher du lactate de sodium et de l’alginate de sodium.
Bien au delà du goût, ce qui est surtout à noter, c’est le spectacle autour de ces mélanges moléculaires.

Mais pour le voir de plus près, il faudra se rendre directement sur place, au restaurant La Famille, 41 rue des trois frères dans le 18ème.

> Reportage 3 ème Gauche TV