Connectez-vous S'inscrire
Infosbar - Bars - Cocktails - Concours Barman - Flair - Vidéos

Comment réaliser un bon cocktail ? Les règles de base







Comment réaliser un bon cocktail ? Les règles de base
La fabrication de cocktails est souvent basée sur les points suivants :
1) Partie douce / acide
2) Partie forte
3) Partie délicate

Bien que les tous les cocktails ne soient pas fabriqués de cette manière, ce schéma est important pour comprendre la procédure et l’équilibre nécessaires à un bon cocktail. D’une manière générale, les cocktails doivent toujours suivre les règles suivantes :

1) Fraîcheur
2) Equilibre
3) Goût
4) Présentation


1) Fraîcheur
Un cocktail ne sera jamais de meilleure qualité que celle des ingrédients qui le composent… La qualité et la fraîcheur de l’ingrédient sont aussi importants que la recette (et la compétence du barman). Des framboises (ou une purée de framboise) qui manque de fraîcheur et une vodka de piètre qualité ne permettront jamais la réalisation d’un Martini framboise digne de ce nom !

2) Equilibre
Si vous utilisez 4 ou 5 éléments dans votre cocktail, il est essentiel que chacun apporte quelque chose à la boisson (goût, couleur, consistance…).
Lorsqu’un cocktail est correctement équilibré, on devrait être capable de retrouver le goût de chaque ingrédient sans qu’aucun ne prédomine.

3) Goût
Lorsque l’on mélange des ingrédients différents, il est important qu’ils se complètent les uns les autres, sans qu’aucun ne prenne le dessus. Certains arômes ne s’accordent tout simplement pas et certains sont particulièrement difficiles à mixer. Dans la même logique, certains alcools ne fonctionnent pas très bien entre eux. Il est parfois meilleur (et plus facile !!!) de s’attacher à une recette simple qui fonctionne plutôt que de compliquer à l’excès une recette et perdre cette efficacité qui en en a fait le succès. La plupart des cocktails "classiques" n’ont pas plus de cinq ingrédients…

4) Présentation
Un cocktail n’est pas seulement un mélange de boissons, mais aussi une expérience ! Le "look" de cette expérience est presqu’aussi important que son goût ! Ceci dit, une garniture particulièrement "chargée" n’est pas toujours la plus judicieuse. En règle générale, la garniture est là pour son caractère esthétique et compléter la boisson (odeur, couleur, goût…).

Vendredi 10 Décembre 2010


Articles cocktails | Recettes cocktails Video | Recettes cocktails Whisky | Recettes cocktails Vodka | Recettes cocktails Rhum | Recettes cocktails Tequila | Recettes cocktails Gin | Recettes cocktails Cachaça | Recettes cocktails Cognac | Recettes cocktails Champagne | Recettes cocktails Martini | Recettes Divers alcool | Recettes cocktails sans alcool | Liqueur Védrenne








Derniers tweets Infosbar
InfosBar : #KOL : le caviste ambulant qui livre #vins et #spiritueux à domicile https://t.co/6rTOI8wZxK https://t.co/Xup2Vmo3ZQ
Lundi 16 Janvier - 19:19
InfosBar : RDV le 30/01 pour le #MoninDay, une journée de formation pour les Pros du #CHR #MONIN https://t.co/fwyk02k1uP https://t.co/ZPuQlLLEZk
Lundi 16 Janvier - 16:35
InfosBar : Les #meilleursbarsdumonde de 2016 établissent leur #top10 des #spiritueux les plus... https://t.co/FB6rBR33mp https://t.co/KGGwYPU1FF
Lundi 16 Janvier - 15:57