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Infosbar Inside : le bar à cocktails Ruby à Copenhague


Infosbar s’est octroyé un petit week-end à Copenhague afin de découvrir le bar à cocktails Ruby.






Si je vous dis Copenhague, vous me dîtes ? La petite sirène, les jardins de Tivoli, le quartier trop mignon de Nyhavn mais aussi les fameux smørrebrød à déguster à n’importe quelle heure de la journée ou encore le Noma, considéré comme l’un des meilleurs restaurants au monde !

Mais à Copenhague, certains bars valent aussi le détour. Si certains d’entre eux mettent bien évidemment la Carlsberg à l’honneur, d’autres optent pour les incontournables cocktails

Et de ce côté là, il y a un bar à ne surtout pas manquer. Son nom ? Ruby.

Niché entre Tivoli et Nyhavn, cet établissement, ouvert en 2007, a été désigné 44ème meilleur bar du monde en 2016 (34ème en 2015) par Drinks International. Il était donc inévitable pour Infosbar d’aller y faire un tour !

Ruby // © Infosbar.com
Ruby // © Infosbar.com
Pour le trouver, ce n’est pas si facile que ça… Car, au N°10 de Nybrogade, rien n’indique la présence d’un bar caché derrière cet ancien et très beau bâtiment datant de 1740. En montant les quelques marches, on tombe sur une porte, typique d’un appartement de Copenhague, où le mot Ruby est écrit de façon plutôt discrète. 

Une fois la porte ouverte, je découvre une grande pièce avec, face à moi, un imposant comptoir. Pour se poser, plusieurs salles et fauteuils possibles, tous aussi confortables les uns que les autres. On vous conseille les banquettes, à gauche du bar.

Pour ce qui est de la carte, Ruby ne fait pas les choses à moitié avec quatre cocktails signatures mais aussi quatre cocktails de saison qui raviront les habitués.
 

Cocktail « Untitled Orange » // © Infosbar.com
Cocktail « Untitled Orange » // © Infosbar.com
Si les amateurs de vodka opteront pour le cocktail « Untitled Orange » (à base de vodka Ketel One infusée à l’orange, d’Aperol, de citron et de pamplemousse), d’autres préfèreront le « Saint Negroni » composé de vermouth, de rhum Angostura 1919, de Campari, de Picon et de café. 

Si vous aimez le gin, alors laissez-vous tenter par le « Tears For Pears » (Gin Tanqueray Ten et D-argentum Dill aquavit, tincture, purée de poire et Fever Tree tonic). 

Pour les plus traditionnels d’entre vous, Ruby propose aussi des cocktails classiques comme le « Zaza Cocktail » et « El Diablo ». 

 

Cocktail « Zabaglione » // © Infosbar.com
Cocktail « Zabaglione » // © Infosbar.com
Autant vous le dire, le choix n’a pas été facile tant les propositions sont alléchantes mais j’opte finalement pour un cocktail d’hiver : le « Zabaglione » ; un savant et gourmand mélange de rhum Zacapa 23, de Mil Pesetas Fino sherry, de crème, de blanc d’œuf, de sucre, et de vanille. Original et parfaitement équilibré, ce breuvage mériterait de faire partie des cocktails signatures disponibles à la carte tout au long de l’année.  

Avec ses lumières tamisées et son ambiance chic, Ruby s’inscrit véritablement dans la cour des grands. Et on comprend désormais mieux pourquoi Drinks International l’a intégré à son classement des 50 meilleurs bars du monde !


Les Plus : le bar caché situé dans un bâtiment de 1740, les différents espaces pour se poser

Les Moins : les prix (environ 15 € le cocktail), le monde aux heures de pointe


Ruby 
Nybrogade 10 / 1203 Copenhague, Danemark
Ouvert du lundi au samedi de 16h à 2h
Ouvert le dimanche de 18h à 2h

Site Officiel
Page Facebook Officielle

 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 



Caroline Jolivet
Jeudi 9 Février 2017

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