Bartenders at work : Le CV EXPRESS de Ninon Fauvarque

NOM : Fauvarque
PRENOM : Ninon
SURNOM : Kiki O'Connor

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ÉTABLISSEMENT ACTUEL : La Queue Du Coq (Annecy)
POSTE : Bartender


3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE
#vidaloca #cuba #grlpwr

PARCOURS EN 4 ou 5 DATES CLÉS 
2013 : Départ pour l'Amérique latine
2016 : Début dans l'univers du bar
2017 : Participation à mon premier concours, le Grand Prix Havana Club  
2018 : Sélectionnée pour représenter la France à la finale du Grand Prix Havana Club à Cuba

MENTOR DANS LA PROFESSION
Alexandre Girard

AS-TU UN OU PLUSIEURS TATOUAGES ? 
Oui, une tête brûlée et une dague 

BAR(S) FAVORI(S) A PARIS
Lipstick

BAR(S) FAVORI(S) EN FRANCE
La Queue du Coq évidemment !

BAR(S) FAVORI(S) DANS LE MONDE 
Experimental beach à Ibiza

SPIRITUEUX PRÉFÉRÉS(S) 
Mezcal
Rhum vieilli
Pisco

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? 
Quelques bitters
Des sirops maison
De la jolie verrerie
Et de quoi faire des cocktails à mes amis le weekend

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COCKTAIL SIGNATURE
NUEVAS DIAZ

INSPIRATION
Ibeyi, les filles de Anga Diaz, le percussionniste
de Buena Vista Social Club

RECETTE DU COCKTAIL
50 ml Havana club 7 ans
20 ml aquafaba de haricots rouges
20 ml de miel infusé au curcuma et gingembre frais, à la cannelle
et aux anis étoilées
15 ml de crème de coco
1 demi maracuja frais (l'équivalent d'un fruit de la passion "traditionnel")

MÉTHODE D'ÉLABORATION
Emulsionner l'aquafaba, y ajouter le Havana, le miel, la crème de coco,
le demi maracuja dans un shaker. Full ICE, shaker, double filtrer, servir
dans une coupe avec un rime de noix de coco râpée.

VERRERIE
Coupe 

DÉCO
Rime de noix de coco râpée, cannelle et anis étoilée

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MOCKTAIL SIGNATURE 
Hermanita

INSPIRATION
Ma sœur, sa fraîcheur et son amour pour la coriandre

RECETTE DU MOCKTAIL
100 ml jus de pomme trouble
25 ml jus de citron vert
25 ml sirop hibiscus
5-6 feuilles de coriandre
Une rondelle de concombre

MÉTHODE D'ÉLABORATION
Piler une rondelle de concombre dans un shaker.
Puis ajouter le reste des ingredients, remplir de glace,
shaker quelques secondes puis servir sur glace dans un highball.

VERRERIE
Highball

DÉCO
Tranche de concombre, feuille de coriandre et fleurs d'hibiscus séchées


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APPLIS FAVORITES
Pinterest

SITES WEB DE RÉFÉRENCE 
Difford's guide

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Instagram : ninon_fvrq