Valentin Vigolles - Bartender au Lipstick (Paris)
NOM : Vignolles
PRENOM : Valentin
◼️◼️◼️
ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Lipstick bar (Pigalle)
POSTE : barman
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE
#spontané #enthousiaste #rationnel
PARCOURS EN MODE EXPRESS
Bac arts appliqués
Menuiserie chez les compagnons (2 ans)
Mannequin (3 ans)
Tatouages (2 ans)
Fac philo Sorbonne (1 an)
Lipstick bar (1an 1/2).
...
MENTOR DANS LA PROFESSION
Samuel Wassermann alias Grand Chef
(Le boss du Lipstick)
AS-TU UN OU PLUSIEURS TATOUAGES ?
La plupart ont été fait moi même et n’ont pas de réelles symbolique.
Seul celui de mon avant bras, avec le nom de ma soeur en banderole
échappe à la règle, signe d’affection paraît-il...
BARS FAVORIS EN FRANCE
ET DANS LE MONDE ?
Les bars de la rue Frochot (Paris)
avec tous ses "alcoolytes" !
SPIRITUEUX PRÉFÉRÉS(S)
Le Campari. Également coup de cœur
pour le Islay Lagavulin ! And of course
la gamme Chivas !
QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ?
Il y a beaucoup trop de bouteilles pour les énumérer
mais l’Absolut Elyx reste visible...
AS-TU PARTICIPÉ A DES BARTENDERS CONTESTS?
Jeune talent Grand Prix Havana Club 2018
UBC 2018 à Bordeaux
Finaliste Chivas Masters France 2018
◼️◼️◼️
COCKTAIL SIGNATURE
LE GREGAIRE
INSPIRATION
Mon inspiration pour ce cocktail vient en particulier de mon beau-père.
Grande figure de la gastronomie française, il m’a fait découvrir l’intérêt
que l’on pouvait porter aux produits, matières premières. J’ai du coup
choisi un produit en particulier, emblématique de ces découvertes variées :
le poivre blanc. Ce produit est particulier pour moi, car c’était le plus utilisé
par mon beau pèremais j’ai mis 8 ans à l'aimer.
Ce poivre si particulier avait surtout une odeur quasi bestiale. Le sentir
vous emmène à la ferme, juste avant le souper. J’ai ensuite travaillé l’épice
et l’odeur fermière, combinées ou non. Mes recherches ont abouti sur un
twist du classic whisky sour avec un sirop de poivre blanc pour le côté épicé
en bouche. Et pour renforcer l’odeur, je dépose du poivre blanc fraîchement
moulue sur l’émulsion du cocktail. Les saveurs font alors une boucle, passant
du côté doucement épicé à l’odeur si particulière de ce produit. Le nom de ce
cocktail est le Grégaire (vivre en troupeaux), nom de mon beau-père Grégoire.
Grégoire, Grégaire... Ajoutez à cela l’odeur bestiale et fermière du poivre blanc...
PRENOM : Valentin
◼️◼️◼️
ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Lipstick bar (Pigalle)
POSTE : barman
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE
#spontané #enthousiaste #rationnel
PARCOURS EN MODE EXPRESS
Bac arts appliqués
Menuiserie chez les compagnons (2 ans)
Mannequin (3 ans)
Tatouages (2 ans)
Fac philo Sorbonne (1 an)
Lipstick bar (1an 1/2).
...
MENTOR DANS LA PROFESSION
Samuel Wassermann alias Grand Chef
(Le boss du Lipstick)
AS-TU UN OU PLUSIEURS TATOUAGES ?
La plupart ont été fait moi même et n’ont pas de réelles symbolique.
Seul celui de mon avant bras, avec le nom de ma soeur en banderole
échappe à la règle, signe d’affection paraît-il...
BARS FAVORIS EN FRANCE
ET DANS LE MONDE ?
Les bars de la rue Frochot (Paris)
avec tous ses "alcoolytes" !
SPIRITUEUX PRÉFÉRÉS(S)
Le Campari. Également coup de cœur
pour le Islay Lagavulin ! And of course
la gamme Chivas !
QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ?
Il y a beaucoup trop de bouteilles pour les énumérer
mais l’Absolut Elyx reste visible...
AS-TU PARTICIPÉ A DES BARTENDERS CONTESTS?
Jeune talent Grand Prix Havana Club 2018
UBC 2018 à Bordeaux
Finaliste Chivas Masters France 2018
◼️◼️◼️
COCKTAIL SIGNATURE
LE GREGAIRE
INSPIRATION
Mon inspiration pour ce cocktail vient en particulier de mon beau-père.
Grande figure de la gastronomie française, il m’a fait découvrir l’intérêt
que l’on pouvait porter aux produits, matières premières. J’ai du coup
choisi un produit en particulier, emblématique de ces découvertes variées :
le poivre blanc. Ce produit est particulier pour moi, car c’était le plus utilisé
par mon beau pèremais j’ai mis 8 ans à l'aimer.
Ce poivre si particulier avait surtout une odeur quasi bestiale. Le sentir
vous emmène à la ferme, juste avant le souper. J’ai ensuite travaillé l’épice
et l’odeur fermière, combinées ou non. Mes recherches ont abouti sur un
twist du classic whisky sour avec un sirop de poivre blanc pour le côté épicé
en bouche. Et pour renforcer l’odeur, je dépose du poivre blanc fraîchement
moulue sur l’émulsion du cocktail. Les saveurs font alors une boucle, passant
du côté doucement épicé à l’odeur si particulière de ce produit. Le nom de ce
cocktail est le Grégaire (vivre en troupeaux), nom de mon beau-père Grégoire.
Grégoire, Grégaire... Ajoutez à cela l’odeur bestiale et fermière du poivre blanc...
Cocktail Le Grégaire by Valentin Vignolles
RECETTE DU COCKTAIL
50 ml Chivas 12 ans
15 ml de jus de citron vert frais
25 ml sirop de poivre blanc
10 ml d'aquafaba
MÉTHODE D'ÉLABORATION
Au shaker (dry shake)
VERRERIE
Pot de fleur semi verni
DÉCO
Poivre moulu sur l’émulsion
◼️◼️◼️
APPLIS FAVORITES
Netflix (cocktails, bars et autres )
▶︎ SITES WEB DE RÉFÉRENCE
Infosbar, Facebook, Instagram, Villa Schweppes
▶︎ TES RÉSEAUX SOCIAUX
Facebook : Valentin Vignolles
Instagram : m.double_v
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