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Bartenders at work by Infosbar : Le CV Express de Clément Emery

Rédigé par Caroline Jolivet le Jeudi 13 Avril 2017





Bartenders at work by Infosbar : Le CV Express de Clément Emery
NOM : Emery
PRENOM : Clément 
SURNOM :  Seul l'avenir le dira...
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE 
#offbeat #perfectioniste #épicurien
                
ÉTABLISSEMENT ACTUEL
Shangri-La Paris

POSTE
Chef Barman

TON PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :     

2008 : Après Hypokhâgne et Khâgne, je me lance dans un master en hôtellerie
2012 : Je m'envole pour l'Ecosse et tombe amoureux des paysages... et du whisky
2014 : J'atterris à Londres et tant que bar manager au Sheraton Park Lane où je me lance dans le milieu du bar, en autodidacte
2017 : Je reprends la direction du Bar Botaniste au Shangri-La Paris

BARS FAVORIS A PARIS
Candelaria/Copperbay

BAR FAVORI DANS LE MONDE 
Nightjar

SPIRITUEUX PRÉFÉRÉS
Whisky (The Dalmore/Lagavulin/Royal Salute/Hibiki) – Rhum (Caroni/Neisson) – Gin (Beefeater/Monkey 47)

SIROP PRÉFÉRÉ
Sirop de Sucre Noir d'Okinawa 

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ?
Beaucoup (trop) de bouteilles de whisky



COCKTAIL SIGNATURE
El Cinco de Mayo
 

Bartenders at work by Infosbar : Le CV Express de Clément Emery

INSPIRATION 
Un mélange détonnant qui célèbre la culture americano-mexicaine

RECETTE DU COCKTAIL
Bourbon infusé au poivre blanc de malabar
Mezcal Del Maguey Vida
Estragon frais
Jus frais de betterave rouge plate d'Egypte
Réduction de balsamique et d'agave
jus de citron jaune
Fernet Branca

MÉTHODE D'ÉLABORATION
Cuban Roll 


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.






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