Bartenders at work by Infosbar : le CV express d'Anne-Flore Mersch

NOM : MERSCH
PRENOM : Anne-Flore
SURNOM :
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #cocktailandspiritslover #passionbar #voyage

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Splendid Hotel (Nice)

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
2010 : Premiers pas dans la restauration (découverte du bar)
2013 : Mention Complémentaire Barman
2013 : 1ere place au Concours jeune professionnel du café (Malongo)
2015 : Les trophées du bar (par Fernando Castellon)
 
MENTOR DANS LA PROFESSION : Il y en beaucoup, mais celui qui m’a appris à travailler et transmis sa passion du bar est Etienne Descoings

BAR FAVORI A PARIS : Experimental cocktail club, le Calbar, Dirty Dick

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Il m’en reste beaucoup à essayer mais je citerai le Nightjar à Londres
 
SPIRITUEUX FAVORI : Gin, whisk(e)y (et bcp d’autres !)

SIROP FAVORI : thé matcha ;)

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Chartreuse, Noilly Prat, rhum, whisky, gin, absinthe, etc..
 
APPLICATION FAVORITE : Martin’s New & Improved Index of cocktails & mixed drinks
 

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : SHISO SMASH

INSPIRATION : Twist japonnais du Basil Smash (Jorg Meyer) 

RECETTE COCKTAIL :
5cl Gin Citadelle
1cl jus de Yuzu Ponthier
1 cl sirop de thé matcha maison
Feuilles de Shiso
1 trait de blanc d’œuf
Zestes de madarines
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Shaker
VERRERIE : Bol à thé (ou old fashioned)
DÉCO : mandarine séchée, tête de shiso

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération