Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Christopher Gaglione

NOM : Gaglione
PRENOM : Christopher
SURNOM : Pataka pour certains et Razmoket pour la fine équipe du Calbar, d'Apicius et de Syndicat
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #kifflavie #artiste #horsdeslimites

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Hotel Prince De Galles (Paris)

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
1997 Hôtel Plaza Athénée
2003 Intercontinental Grand Hotel Paris
2010 Royal Monceau
2013 Prince De Galles

MENTOR DANS LA PROFESSION : Gérard Véron ancien prof de MCB à Jean drouant. Cyrille Kerkaert, je lui dois beaucoup sur mon parcours. Je n'aurais pas assez de papier pour le décrire, mais juste lui dire "merci "

BAR FAVORI A PARIS : Il y en a plein maintenant, c'est dur d'avoir un favori. Mais Le Calbar reste pour moi une atmosphère unique.

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Aviary à Chicago

SPIRITUEUX FAVORI : Crème de pêche de vigne pour ceux qui me connaissent bien

SIROP FAVORI : Sirop de sucre de raisin

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ?  : Du matériel de bar en tous genre
    
APPLICATION FAVORITE : What's App
 

 

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Mojito Thaï

INSPIRATION : On avait créé une carte, il y a bien longtemps, sur le thème des mojitos autour du monde et celui-ci se démarquait de loin





RECETTE COCKTAIL :     
8 feuilles de basilic thai
2 fines lamelles de gingembre 
15 ml de jus citron vert fraîchement pressé
50 ml de gin
25 ml de crème de pêche de vignes 
3 dash de bitter Angostura 
Compléter au tonic water

MÉTHODE D'ÉLABORATION : Direct dans une théière en fonte, sur glace pilée 

VERRERIE : Bol à thé japonais 

DÉCO : Déposer dans le bol, une rondelle de gingembre et une feuille de basilic thai