NOM : Saint-Louis
PRENOM : Dimitry
SURNOM : J'en ai pas vraiment perso... mais c'est souvent “Dim”
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #spikelee #labouche #pasletemps #soulmusic
ÉTABLISSEMENT ACTUEL : L'Entrée Des Artistes Pigalle
PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
2010 - Premiers bars cocktails visités: Artersian/ECC Londres & Paris
2011/2012 - Commis/Bartender à Mama Shelter Paris 75020
2012/2015 - Bartender à Candelaria Paris 75003
2015/présent - Head Bartender à L'Entrée Des Artistes Pigalle 75009
MENTOR DANS LA PROFESSION : Je n'ai pas vraiment rencontré de mentor durant mon parcours professionnel. Par contre, beaucoup de personnes/amis ont jalonné ma vie et j'ai appris à leurs côtés. Notamment Candice Knyf qui m'a introduit dans le milieu ; Carlos Madriz & Simon Perich pour leur créativité et leur sens de l'organisation. Aujourd'hui, j'ai la chance de travailler aux côtés de Fabien Lombardi qui m'apporte une autre vision sur le monde du bar.
BAR FAVORI A PARIS : Sherry Butt
BAR FAVORI DANS LE MONDE : Je n'ai pas encore eu la chance de découvrir tous les bars du monde; cependant quelques bars m'ont marqué comme: Duck & Cover (Copenhague), Happiness Forgets (Londres) et The Parlour (Francfort).
SPIRITUEUX FAVORI : Bourbon, Gin & Mezcal
SIROP FAVORI : J'aime bien faire les shrubs... Christina Schneider m'a bien aidé à développer ma recette.
QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Souvenirs de mes dégustations lors de mes voyages, de bonnes bouteilles de tequila & mezcal, une jolie collection de verres chinés à droite à gauche.
NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Lollapalooza
INSPIRATION : En référence au festival de musique ayant eu un impact important sur l'essor des groupes de musique alternative dans les années 90 - tel que Metallica/Red hot Chili Pepper/Nirvana etc.../ Recette que j'ai créé lors d'un évènement sur le thème de Nirvana au restaurant "Au Passage" (11ème/Passage Saint-Sébastien Froissard)
RECETTE COCKTAIL LOLLAPALOOZA :
4cl Gin Tanqueray 10
2cl Rhum Zacapa
3cl Sirop de Carottes Jaune/Pommes Granny
1.5cl Citron Jaune
Toppé au Cidre
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Shaken/Double strain
VERRERIE : Highball
DÉCO : 1/4 de cuillerée à café de ciboulette ciselée
