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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Florian Henry

le Vendredi 8 Avril 2016

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





NOM : HENRY
PRENOM : Florian
SURNOM : Flo
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #professionnel #monmétiermapprendtouslesjours #cequimemotivecestlapassion

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : L’Antiquaire – LYON (69)

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
2010 : Intégration de la boite de nuit LE SUB CLUB à ANNECY (74)
2012 : Association lors de la création de L’After Work – Cocktails Lounge Bar à ANNECY (74)
2014 : Finale du WORLDCLASS France 2014
2015 : Intégration de l’équipe de L’Antiquaire à LYON (69)
 
MENTOR DANS LA PROFESSION : Alexandre GIRARD - LA QUEUE DU COQ - ANNECY (74)

BAR FAVORI A PARIS : Expérimental Cocktail Club - PARIS (75)

BAR FAVORI DANS LE MONDE : BOURBON & BRANCH (SAN FRANCISCO - CA)
 
SPIRITUEUX FAVORI : Rhum

SIROP FAVORI : Sirop de citron noir d’Iran (homemade)

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Une collection de livres comme par exemple le « Art Cocktail » de Julien Escot ou le « Savoy cocktails book », mais aussi des livres sur les plantes et ses associations, ainsi que sur la cuisine.
Une sélection de spiritueux avec lesquels j’aime travailler et créer : Johnnie Walker Blue Label, Saint Germain, Doorly’s 3ans, Jameson select réserve, Jameson Gold Reserve, Don Julio Reposado, Bulleit Rye & Bourbon, Gin Citadelle, etc…
Du matériel de bar
 
APPLICATION FAVORITE : Bartender’s Choice (lors des pertes de mémoire ;D)
 

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : LONDONERS ALPS – Création pour le WORLDCLASS 2014
INSPIRATION : Mon inspiration vient de ma région natale : La Haute-Savoie. Les senteurs, les arômes et les parfums de la montagne se retrouvent dans ce cocktail.

RECETTE COCKTAIL :
THE LONDONERS ALPS
5cl de Gin TANQUERAY TEN
1.5cl de Vermouth DOLIN Rosso
1cl de Génépi maison
Verre fumé au sapin
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Au verre à mélange
VERRERIE : Coupette
DÉCO : Branche de sapin

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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