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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Jérémy Lauilhé

le Mercredi 21 Octobre 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





Jérémy Lauilhé
Jérémy Lauilhé
NOM : LAUILHÉ 
PRENOM : Jérémy 
SURNOM : Jérèm et plus récemment Hitch par mes collègues 

3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #YouOnlyLiveOnce, #Awinnerisadreamerwhonevergivesup #mixologyaddict 

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : O'Byron, DAX (40) 

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS
Depuis JUIN 2014 : O'Byron, DAX (40) 
AVRIL 2011 à SEPTEMBRE 2013 : Le Sereno, SAINT-BARTHÉLEMY (971) 
OCTOBRE 2008 à AVRIL 2010 : Le Sereno, SAINT-BARTHÉLEMY (971) 
JUIN 2008 : Obtention MC Employé de Bar, BIARRITZ (64) 
 
MENTOR DANS LA PROFESSION
Difficile à dire tant chaque barman ou professionnel de notre branche que l'on peut rencontrer lors de concours ou de salon peut nous apporter quelque chose de spécial... Mentors : Jean-François CHRIPAZ, Pierre DUPOUY et Source d'inspirations : Sandrine HOUDRÉ GRÉGOIRE, Julien ESCOT, Fabien MAILLARD 

BAR FAVORI A PARIS : Park Hyatt Paris-Vendôme, A la française, Bâton Rouge 

BAR FAVORI DANS LE MONDE : The Nightjar (LONDRES), Le Lab (MONTRÉAL) 
 
SPIRITUEUX FAVORI : Gin et Rhum 

SIROP FAVORI : Sirop de poivre Timut (pamplemousse), une explosion de saveurs... 

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ?
Beaucoup de choses mais dans mes bouteilles favorites quelques flacons de la gamme Rhum Plantation, du Chairman's Reserve Forgotten Casks, du G'Vine nouaison et floraison et aussi du Ricard et du Don Papa pour mes amis Marty et Julien. 
 
APPLICATION FAVORITE : InfosBar, Spotify et Eurosport 
 

HABIA UNA VEZ par Jérémy Lauilhé Crédit : LIGHTLAAB Alexandre de la Biche
HABIA UNA VEZ par Jérémy Lauilhé Crédit : LIGHTLAAB Alexandre de la Biche
NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : HABIA UNA VEZ

INSPIRATION : Inspiré par mon passage à Saint-Barthélemy, j'ai décidé cette année de confectionner ce cocktail en hommage à la famille CONTRERAS, d'origine Vénézuélienne, propriétaire de l'établissement Le Sereno qui m'avait fait découvrir le Rhum DIPLOMATICO il y a 6 années de cela. 

RECETTE COCKTAIL :
5cl Diplomatico Reserva Exclusiva 12 ans 
3,5cl de Noilly Prat Ambré 
0,5 cl de Sirop de fève de tonka maison 
2 dashes de Bitter Truth Chocolate 
1 dashes de Bitter Truth Orange 
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Réalisé au verre à mélange. 
VERRERIE : Coupette cocktail vintage 
DÉCO : Zeste d'orange exprimé et orangette au chocolat

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