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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Maxime Hoerth

le Mardi 30 Juin 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





MAXIME HOERTH
MAXIME HOERTH
NOM : Hoerth
PRÉNOM : Maxime
SURNOM : Max

3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #bargeek #havingfunwithfriendsandcocktail #oubliepasdoutuviens

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Hotel Le Bristol (Paris)
 
PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
16/03/2012 : obtention du Shaker d’Or des Ecoles Hôtelières, premier concours de bar à Strasbourg
07/12/2007 intégration au FSHGV, début de l’aventure Parisienne
06/05/2011 obtention du titre MOF Barman , premier statut chef barman du FSHGV
12/09/2012 : ouverture du bar du Bristol, 2e poste de chef barman mais première ouverture d’un bar de palace parisien

MENTOR DANS LA PROFESSION : Christelle Anglade, Fabrice Schmidt, Jacques Wirrmann, Johann Burgos (ils sont mes mentors. Après il y a tous les autres barmen qui servent d’exemple à travers le monde).

BAR FAVORI A PARIS : Le Forvm // Et j'ajoute mes Barmen Favoris : Mickael Mas, Carlos Madriz , Joseph Biolatto, Julien Lopez

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Death & Co (New York)

SPIRITUEUX FAVORI : Whiskies

SIROP FAVORI : « Sirop de vin chaud » (maison)

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ?  : Trop de bouteilles, mais parmi mes préférées quelques Clynelish, Brora, Vieux Bowmore, Karuizawa, Tarragones dont je ne peux me résoudre à me séparer…
 
APPLICATION FAVORITE : Instagram / En cas de trou de mémoire : Bartender’s Choice
 

Normandie Old Fashioned (Bristol Old Fashioned 3)
Normandie Old Fashioned (Bristol Old Fashioned 3)

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Normandie Old Fashioned (Bristol Old Fashioned 3)

INSPIRATION : Une balade dans les vergers normands au printemps

RECETTE :
1 cl de sirop de cidre & poiré (réduction de moitié d’un mix 50/50 cidre doux et poiré bio puis sucré à 50/50)
2 traits Fee Brother Peach Bitter
3 traits Fee Brother Indian Orange Bitter
6 cl Calvados Drouin Sélection ou VSOP




MÉTHODE D'ÉLABORATION : En Direct dans un verre Old Fashioned rafraîchi au congélateur.
VERRERIE : Old Fashioned
DÉCO : Zeste d’orange exprimé puis détaillé et déposé dans le verre en garnish
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération