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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Nader Chabanne

le Vendredi 9 Octobre 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





Nader Chabanne
Nader Chabanne
NOM : CHABANNE           
PRENOM : NADER
SURNOM :  
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE :  #travellingbartender #daïquiri

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Fairmont Le Chateau Frontenac, Québec

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
2008 NYC Pierre’s  
2010 China Starwood
2012 Paris Le Blind Bar/La Maison Champs-Elysées
2015 Québec, Le SAM, Fairmont, Le Château Frontenac
 
MENTOR DANS LA PROFESSION : Tous les grands et les moins grands avec qui j’ai partagé de bons moments

BAR FAVORI A PARIS : Baton Rouge

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Canon (Seattle)
 
SPIRITUEUX FAVORI : Le Rhum

SIROP FAVORI : Orgeat, Gingembre

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Trop de choses !
 
APPLICATION FAVORITE : Infosbar
 

Glam Me More par Nader Chabanne
Glam Me More par Nader Chabanne
NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Glam Me More

INSPIRATION : La cheminée du Blind Bar qui faisait office de plan de travail

RECETTE COCKTAIL :
2 oz Whisky Glenmorrangie 10 ans
2 oz Calvados Boulard Grand Solage
2 oz "Noble 2" sirop d'érable( vieilli en fût de Bourbon barrel, infusé à la cardamone)
1/2 poire fraiche

PREPARATION :
Dans une poêle chaude,  verser la poire haché en très petits morceaux et laisser cuire, tout en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
Ajouter le sirop d'érable et laisser cuire pendant une minute ou deux.
Dash whisky et de calvados, porter à feu vif et flamber.
Travailler le verre comme un blazer pendant 2 à 3 minutes. Le mélange doit être frémissante dans votre pot.
Verser sur verre trempé à côté d'une petite cuillère et une tranche de poire.

MÉTHODE D'ÉLABORATION : Blazer
VERRERIE : Calice
DÉCO : Poires fraiches
 

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