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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Paul Périé

le Lundi 15 Février 2016

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





NOM : Périé
PRENOM : Paul
SURNOM : Paulo
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #Passionné #Droit #Voyage
 
ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Park Hyatt Paris Vendôme
 
PARCOURS EN 4 DATE CLÉS :
2010 : Restaurant l’Oranger ( Londres )
2013 : Intercontinental Hotel Dieu ( Marseille )
2015 : Botran Rookie Cup France
2015 : Park Hyatt Paris Vendôme ( Paris )
 
MENTOR DANS LA PROFESSION : Toutes les personnes avec qui j’ai eu la chance de travailler (Julien Masson , Xavier Gilly , Eddy Montana , Jérôme Kaftandjian , Yann Daniel)

BAR FAVORI A PARIS : Le Calbar
 
BAR FAVORI DANS LE MONDE : Le Parfum (Montpellier)
 
SPIRITUEUX FAVORI : Bourbon
 
SIROP FAVORI : Buttermilk
 
QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Pas grand chose, hormis deux/trois rhums, toutes mes bouteilles se trouvent chez mes parents, à Montpellier .
 
APPLICATION FAVORITE : Shazam

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Remenber the Nikkei

INSPIRATION : Ce cocktail rend hommages aux « Nikkei » une petites communauté de migrants japonnais qui vivaient et travaillaient à Cuba principalement dans le domaine de l’agriculture . Il s’inspire en réalité de deux culture : Niponne et Cubaine , qui rendent le métissage intéressant tout comme le clin d’oeil historique .

RECETTE COCKTAIL :
Rhum Havana club 7 ans 5cl
Saké Akashi Tai 2cl
Nikkei Cordial (citron vert , lait de coco , citronnelle) 4cl
Yuzu bitter 2 dash
Essence de Cuba Honey bitter 2 dash
Blanc d’oeuf 1cl

MÉTHODE D'ÉLABORATION : Shaker
VERRERIE : Bol Japonnais & Saké Box
DÉCO : Apple Blossom , Citronnelle

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.