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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Pierre-Marie Bisson

le Lundi 27 Juillet 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





Pierre-Marie Bisson
Pierre-Marie Bisson
NOM: BISSON
PRENOM: Pierre-Marie
SURNOM: P-MAX

3 HASHTAGS POUR TE DECRIRE : #calvadosoldfashioned #tantquondortpascestpasdemain #workhardplayharder

ETABLISSEMENT ACTUEL: Basement Sate - Soho, Londres

PARCOURS EN 4 DATES CLES:
2009: Balbutiements à La Perla Bar
2011: Aprentissage au Curio Parlor
2012: Prise de galons a l'ECC Paris
2014: Cocktails et desserts à Basement Sate

MENTOR DANS LA PROFESSION: Pas vraiment de mentor, tout le monde a quelque chose à donner, quelque chose que l'on sait mieux que d'autres. Stéphanie Pottier de Ocho Tequila, tout comme Arthur Combe, Mika Mas et Gwladys Gublin - ancien triumvirat du groupe Experimental - sont en haut de cette liste...

BAR FAVORI À PARIS: Beaucoup de nouveautés, je suis un peu en retard... Je dirai que le Lulu White est mon nouveau coup de cœur.

BAR FAVORI DANS LE MONDE: Satan's Whiskers (Londres).

SPIRITUEUX FAVORI: Le Calvados (petit plaisir particulier Christian  Drouin Vintage 1991).

SIROP FAVORI: Simple Syrup avec essence de Pandan fait la semaine dernière... Presque impossible de ne pas le boire pur.

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART: Un peu de tout, de la maxi bouteille de Peychaud's en passant par la moitié de la gamme Plantation pour revenir à des Rye Whisky pas disponibles en France... Sans oublier l'élixir végétal de Chartreuse ! (On m'a dit que cela prolongeait la vie...)

APPLICATION FAVORITE: 9GAG
 

L'Ile aux Enfants par Pierre-Marie Bisson
L'Ile aux Enfants par Pierre-Marie Bisson
NOM DU COCKTAIL SIGNATURE: L'île aux enfants (pas trop tendancieux ?)

INSPIRATION: Je suis parti d'un El Présidente avec un sirop de fruits rouges maison. Le rehaussant avec un peu de rhum agricole j'ai fini par trouver une balance qui me plaisait, entre rondeur et droiture.

RECETTE COCKTAIL:
3 dashes Peychaud's bitters
10ml Clairin Casimir
10ml sirop de fruits rouges maison
20ml Noilly Prat Dry
30ml FAIR Rum Belize



MÉTHODE D'ÉLABORATION: Facile, verre-à-mélangez tous les ingrédients et filtrer dans un joli petit verre. 
VERRERIE: Nick & Nora
DÉCO: Exprimez un zeste de citron jaune que vous jetterez ensuite.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.






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