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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Régis Célabe

le Vendredi 21 Août 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





Régis Célabe
Régis Célabe
NOM : Célabe
PRENOM : Régis
SURNOM : Je n’en ai pas vraiment

3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #créatif #passionné #scandaleusementbasque

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Hôtel Jules & Jim (Paris)

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
- 2006 : Hôtel Murano - Paris
- 2010/2013 : Australie/Nouvelle Zélande : bar de l’Icebergs Dinning Room - Bondi Beach + ouverture Palmer & Co – Sydney
- 2014 : Park Hyatt Paris Vendôme - Paris
- 2015 : Hôtel Jules & Jim - Paris

MENTOR DANS LA PROFESSION :
- Marc Pony : mon 1er Chef Barman, qui m’a pris sous son aile a la fin de la MC Bar
- Sandrine Houdré-Grégoire qui m’a appris la beauté de notre métier
- Matthias Giroud, un des barmen des plus créatifs que je connaisse.

BAR FAVORI A PARIS : Le Calbar et le Copper Bay

BAR FAVORI DANS LE MONDE : The Barber Shop a Sydney

SPIRITUEUX FAVORI : Gin

SIROP FAVORI : Spicy Monin

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Pour être honnête pas grand chose. Si j’ouvre mon placard, là, de suite : 1 bouteille de Fernet Branca et 1 bouteille de Ricard font gentiment la conversation ;)

APPLICATION FAVORITE : Pinterest
 

11th Street par Régis Célabe
11th Street par Régis Célabe

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : 11th Street

INSPIRATION :
L’eau florale est un produit que j’ai découvert en rentrant d’Australie et que j’apprécie particulièrement. Ce cocktail représente bien l’esprit de l’hôtel Jules & Jim en saison estivale.
 
RECETTE COCKTAIL :
1cl sirop de gingembre
2cl jus de citron jaune frais
2cl jus ananas
5cl vodka Ketel One citroen
1cl eau florale biologique de cassis by Jean-Charles Sommerard
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Au Shaker
VERRERIE : Verre à cocktail
DÉCO : Zest citron jaune
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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