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Tendances Bars Cocktails

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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Thibault Poëlvilain

le Mardi 29 Mars 2016

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





NOM : Poëlvilain
PRENOM : Thibault
SURNOM : Lemon Peel
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #BonBosseur #BonBringueur #Carnivore

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Hotel Le Savoy , Méribel / Le Bar de La Plage , Biarritz

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
2010 Barman au Hyatt La Manga Club, Espagne
2011 Londres, Barman Au Navajo Joe, Covent Garden
2012 MC Bar à Biarritz, stage au Buddha Bar Paris
2013 premier poste de chef barman à l’Hotel Sezz Saint Tropez
 
MENTOR DANS LA PROFESSION : Bertrand Guillou–Valentin & Rémy Rodriguez

BAR FAVORI A PARIS : Sherry Butt

BAR FAVORI DANS LE MONDE : High Five, Tokyo
 
SPIRITUEUX FAVORI : Le Gin

SIROP FAVORI : Pas très branché Sirop… plutôt Cordial, type gingembre ; Citronnelle…

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? :Le nécessaire à Martinez & Negroni
 
APPLICATION FAVORITE : Bartender’s Choice

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Pépé Jean CKTL ( Pornstar en Bretelles)
INSPIRATION : Classic Old Fashioned

RECETTE COCKTAIL :
50 ml Jack Daniel's  Honey infusé à la sauce BBQ maison
25 ml Byrrh Grand Quinquina
3 Dashes d’Angostura Bitter
Servir un verre de Bière Artisanale Etxeko Bob’s Beer Fumée à coté
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Direct au verre
VERRERIE : Old Fashioned
DÉCO : Tranche de Coppa mariné dans du campari, branche de thym frais.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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