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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Thomas Bencze

le Jeudi 31 Décembre 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





NOM : Bencze
PRENOM : Thomas
SURNOM : Azback / Tom

3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #AZBACK  #FRENCHBARTENDER #MIXOLOGYARTISTE

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Puzzle Bar (Nice)

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
Mention Complémentaire Barman à Marseille Bonneveine 2007/2008 avec Henry Di-Nola. Une révélation pour moi. Le commencement…
Vainqueur du challenge Pernod Junior des écoles hôtelières
Vainqueur Bacardi Mojito cup 2012 ( avec Danny Moritz ;-) )
Ma première finale de Flair - 5ème du championnat de France de flairbartending 2012 ( CFFB )

MENTOR DANS LA PROFESSION : Henry Di-nola /Roberto Cuccurullo

BAR FAVORI A PARIS : Malheureusement je n’ai pas eu l’occasion de fréquenter beaucoup de bar sur Paris. Du coup, direction le sud avec Carry Nation à Marseille et le Parfum et by Coss Montpellier

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Là encore, je n’ai pas eu l’occasion de visiter des bars à travers le monde mais lors de mon passage à Cuba, je dois avouer que j’ai adoré La Floridita
 
SPIRITUEUX FAVORI : Le Gin

SIROP FAVORI : Garden syrup (un sirop maison à base de persil, ciboulette, coriandre et cardamome)

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : pour l’instant, rien... Je viens à peine d’emménager après avoir été plus d’un an en saison
 
APPLICATION FAVORITE : Snapseed / stéréodose 
 

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Sous bois Mexicain

INSPIRATION : A l’occasion d’un mariage, le marié m’a demandé de créer un cocktail en association avec son entrée à base de truffe

RECETTE COCKTAIL :
4cl de téquila écho infusée au poivre malabar fumé
1,5 cl triple sec dry curaçao Ferrand
1 barspoon de miel parfumé a la Truffe
2 cl de jus de citron jaune
Blanc d’oeuf
Poudre de sous bois ( mélange de girolles, bollets et cèpes )
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Au Shaker
VERRERIE : Old fashionned
DÉCO : Zest d’orange ou orange séchée / poudre de sous bois /feuille de laurier 
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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