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Bartenders at work by Infosbar : le CV express de Vincent Eliot

Le 5 Octobre 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





Vincent Eliot à la cool
Vincent Eliot à la cool
NOM : Eliot
PRENOM : Vincent
SURNOM : Anufle , Monsieur de l’Eliot
 
3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #Flower #cocktailman #massilia

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Le Petit Nice Passedat (Marseille)

PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :
2000 : Mention Complémentaire Barman à Eragny sur Oise avec Joël Guerinet. Stage à l’hotel Meurice avec William Oliveri.
2002 : Barman à l’hotel Plaza Athénée à Paris
2006 : Chef-Barman au Petit Nice Passedat à Marseille
2012 : Finaliste du concours Martini Royale Contest. Finaliste du concours Angostura Global Cocktail Challenge. Finaliste du concours Bacardi Legacy .
 
MENTOR DANS LA PROFESSION : Nicolas Murdaca

BAR FAVORI A PARIS : Je vais en dire deux que j’aime beaucoup : le Calbar et la Candelaria

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Le bar de la Mamounia .
 
SPIRITUEUX FAVORI : En tant que normand bien évidement la Bénédictine et le Calvados avec une préférence pour du Domfrontais Lemorton 1968 ;) Sinon du gin Monkey 47

SIROP FAVORI : Sirop d'orgeat , et un sirop maison très floral "l’anse des enfers" à base de pétales de rose , santal rouge ,hibiscus et roiibos fruit rouge .

QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ? : Monkey 47 , beaucoup de rhums , de la Bénédictine , et de la tequila entre autres ;)
 
APPLICATION FAVORITE : Deezer
 

Green Massilia par Vincent Eliot
Green Massilia par Vincent Eliot

NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Le Green Massilia

INSPIRATION :Marseille, j’aime cette ville. Également inspiré par la cuisine du chef, ce cocktail se marie parfaitement avec un feuilleté que nous servons avec les apéritifs. Il s'agit d'une gougeonette au poisson sauce ciboulette, coriandre, estragon.
 
RECETTE COCKTAIL
3 cl de Pastis 
1,5 cl de jus de citron vert
2 cl d’un sirop maison à base d’anis vert , thym, romarin
2 cl de blanc d’oeuf 
10 feuilles de basilics
4 cl d’eau 
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Au shaker, faire un dry shake .
VERRERIE : Tumbler
DÉCO : Belle feuille de basilic et le mélange ayant servi au sirop (anis vert ,thym , romarin)
  


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