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Bartenders at work : le CV express de Kevin Proust

le Vendredi 11 Septembre 2015

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





Kevin Proust
Kevin Proust
NOM : Proust  
PRENOM : Kévin
SURNOM :      

3 HASHTAGS POUR TE DÉCRIRE : #innovation #coolattitude #lovemylife

ÉTABLISSEMENT ACTUEL : Bootlegger (Nantes) 
    
PARCOURS EN 4 DATES CLÉS :    
2005 : Arrivée à Paris
2007 : 1er poste manager 
2012
2014 : Ouverture de mon établissement avec Thomas Sautron

MENTOR DANS LA PROFESSION : Yves Esposito et Philippe Huet
    
BAR FAVORI A PARIS : La closerie des Lilas

BAR FAVORI DANS LE MONDE : Artesian Bar (Londres)
 
SPIRITUEUX FAVORI : Whisky

SIROP FAVORI : Sirop de muscadet maison
    
QUE TROUVE-T-ON DANS LE BAR DE TON APPART ?  : Les basiques. Les spiritueux d’exceptions n’ont pas une espérance de vie très longue...
 
APPLICATION FAVORITE : Infosbar
 

Cloudy par Kevin Proust
Cloudy par Kevin Proust



NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Cloudy

INSPIRATION : Le Sazerac

RECETTE COCKTAIL :
sirop de sucre maison
Blanchette de Combier
Liqueur de tabac Perique
Rittenhouse 100 proof
Curry bitter
Espuma de citron vert
    
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Verre à mélange
VERRERIE : Verre à cocktail
DÉCO : Fleur de bleuet et pétale de rose séchée
 

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