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Bientôt le Printemps et voilà la bière de Mars!

Rédigé par Caroline Jolivet le Mercredi 9 Mars 2011

La Bière de Mars est issue d'une tradition du Nord. Elle a vu le jour à Arras en 1394. Brassée en hiver, elle est élaborée à partir de malts spéciaux issus des dernières récoltes d'orge. C'est la première de l'année à sortir des cuves de garde.





Bière de Mars
Bière de Mars
Réputée pour sa douceur, sa mousse onctueuse, sa légère amertume et sa fraîcheur, elle témoigne aujourd'hui du savoir-faire des maîtres brasseurs.

La Bière de Mars prend son arôme au cours des différentes étapes de sa fabrication. Cet arôme est dû à la superposition de trois éléments:

- les huiles essentielles du houblon: ce sont les résines amères et les huiles aromatiques du houblon qui confèrent à la bière son amertume et son arôme;

- l'arôme propre du malt: l'arôme du produit fini se définit au moment du "touraillage". Il s'opère lors de la première étape de fabrication en deux phases: la dessiccation (élimination de l'humidité) et le coup de feu (chauffage du grain qui développera son arôme et sa couleur);

- l'arôme résultant des produits de la fermentation: celle-ci procure au produit fini un bouquet caractéristique, obtenu en fonction du choix des levures.

La Bière de Mars se déguste à une température de 8 degrés Celsius environ. A l'apéritif, elle sera servie bien fraîche.

Bientôt le Printemps et voilà la bière de Mars!
La règle d'exception :

La Bière de Mars doit être produite en quantité limitée
Elle est disponible du 1er au 31 mars
Elle est servie uniquement à la pression
Elle est peu alcoolisée (entre 4,5°et 5,5°)
Elle offre une couleur dorée allant de l'or pâle au blond ambré.
Elle est composée d'une variété d'orge de printemps récoltée entre le 14 juillet et le 15 août.

Alors ne tardez plus et dégustez des bières de Pintemps comme Météor, Jenlain (un bouquet printanier, parfumée aux arômes dominants de malt et de céréales), l'Angelus (une bière pur malt, ambrée et légère (5,5°). Son goût se caractérise par des notes florales et une amertume prononcée) ou encore la Lorraine (une bière blonde douce et légère, pur malt à la douceur florale et au bouquet coloré.)

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Source : nouvelobs.com






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