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Quels sont les nouveaux modes de consommation ? C’est ce sur quoi s’est penché le groupe de consulting Technomic.
Etudiant les menus de 100 restaurants indépendants, à travers les Etats Unis, le groupe a fait une drôle de découverte… Ainsi, l’utilisation de breuvages, pour la cuisson des plats ou même comme ingrédient principal, est de plus en plus fréquent.
"Les chefs utilisent depuis longtemps des boissons aromatisées pour préparer toutes sortes de plats, mais la façon dont les breuvages sont employés de nos jours dans les cuisines des restaurants indépendants participe à l'étiolement de la frontière entre la cuisine traditionnelle (aliments-réconfort) et gastronomique", explique Laura McGuire, directrice éditoriale de Technomic.
Ainsi, certains gastronomes ont pu s’essayer à des plats aussi étonnants que les côtes de porc au saumure de thé vert, le lard braisé au Pepsi ou encore le cheesecake aux myrtilles et à la Guinness.
Reste à savoir si ces nouveaux modes de consommation vont séduire nos chefs français...
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Source : Rtl.be
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