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Bières, sodas et thés s'invitent chez les chefs indépendants américains

Rédigé par Caroline Jolivet le Lundi 3 Octobre 2011

Selon une étude menée par le groupe Technomic, publiée le 27 septembre dernier, des chefs cuisiniers des restaurants indépendants américains ont décidé d’utiliser le café, le thé, la bière, le soda ou encore les spiritueux pour donner de la saveur à leurs plats.





Bières, sodas et thés s'invitent chez les chefs indépendants américains
Quels sont les nouveaux modes de consommation ? C’est ce sur quoi s’est penché le groupe de consulting Technomic.

Etudiant les menus de 100 restaurants indépendants, à travers les Etats Unis, le groupe a fait une drôle de découverte… Ainsi, l’utilisation de breuvages, pour la cuisson des plats ou même comme ingrédient principal, est de plus en plus fréquent.

"Les chefs utilisent depuis longtemps des boissons aromatisées pour préparer toutes sortes de plats, mais la façon dont les breuvages sont employés de nos jours dans les cuisines des restaurants indépendants participe à l'étiolement de la frontière entre la cuisine traditionnelle (aliments-réconfort) et gastronomique", explique Laura McGuire, directrice éditoriale de Technomic.

Ainsi, certains gastronomes ont pu s’essayer à des plats aussi étonnants que les côtes de porc au saumure de thé vert, le lard braisé au Pepsi ou encore le cheesecake aux myrtilles et à la Guinness.

Reste à savoir si ces nouveaux modes de consommation vont séduire nos chefs français...

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Source : Rtl.be






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