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Bombay Sapphire - Académie Blue Cocktail

Rédigé par Le Pape Laurent le Lundi 8 Octobre 2007

« Pairing food & Cocktails » à travers le Monde. Liste et recettes des cocktails proposés lors des Académies Blue Cocktail.





Bombay Sapphire - Académie Blue Cocktail
BOMBAY NEW YORK
4 cl Gin Bombay Sapphire
1 trait sirop de jasmin jus de pomme verte frais
2 cl de jus de cranberry
0,5 cl de citron jaune frais
2 cuillères à café de confiture de pomme reinette ou gelée de pomme

Dans un shaker, verser 4 cl de Gin Bombay Sapphire, 1 trait sirop de jasmin jus de pomme verte frais, 2cl de jus de cranberry, 0,5 cl de citron jaune frais, 2 cuillères à café de confiture de pomme reinette ou gelée de pomme. Filtrer, servir dans un verre à cocktail glacé.
Méthode : Shaker, filtration
Pairing food : Servi avec un crémeux au chocolat et son émulsion mentholée


Bombay Sapphire - Académie Blue Cocktail
BOMBAY PARIS
3,5 cl Gin Bombay Sapphire
1 trait crème de mûre
2 myrtilles et 2 mûres
4 feuilles de basilic
1 trait jus de citron vert
Jus de cranberry

Prendre myrtilles et mûres et les placers dans un shaker. Ajouter 4 feuilles de basilic au préalable frottées entre les mains pour en libérer les arômes. Ajouter un squeeze de citron frais. Ecraser au pilon les fruits. Puis, ajouter 3,5 cl de Gin Bombay Sapphire, 1 trait de crème de mûre et la glace pilée. Shaker vigoureusement et filtrer deux fois en versant dans un verre à Martini glacé. Allonger de jus de cranberry.
Méthode : pilon, shaker et double filtration
Pairing food : Servi avec un magret de canard aux figues



BOMBAY TOKYO
4 cl de Gin Bombay Sapphire
1 trait sirop de pomme verte ( Monin ou similaire)
Jus de pomme verte frais
1 pomme grany
3 fines tranches de gingembre frais

Couper la pomme en petits morceaux et les placer dans le shaker. Ajouter 3 fines tranches de gingembre frais et 1 cl de sirop de pomme. Ecraser le tout avec un pilon pendant 20 secondes. Ajouter 4 cl de Gin Bombay Sapphire, puis la glace pilée et shaker vigoureusement. Filtrer deux fois avant de verser dans un verre à Martini glacé. Allonger de jus de pomme.
Méthode : pilon, shaker et double filtration
Pairing food : Servi avec un crositini de foie gras et chutney de pomme



BOMBAY LONDON
4 cl Gin Bombay Sapphire
1 cl de jus d’orange
5 cl de jus de tomate
2 gouttes de sauce piquante ou piment
1 pincée de sel de céleri
1 pincée de poivre noir

Dans un shaker rempli de glace, verser 4 cl de Gin Bombay Sapphire, 1 cl de jus d’orange, 5 cl de jus de tomate, 2 gouttes de sauce piquante ou piment, 1 pincée de poivre noir. Servir dans un verre à cocktail.
Verre à cocktail.
Méthode : Shaker
Pairing food : Servi avec une gambas à la pique, sauce piquante.



BOMBAY MILAN
4 cl Gin Bombay Sapphire
1 cuillère à café de confiture de framboise
1 trait jus de citron jaune pressé
4 feuilles de menthe fraîche
Limonade

Dans un shaker rempli de glace, verser l’ensemble des éléments puis mélanger vigoureusement. Verser le contenu du shaker dans un verre à Martini en filtrant la glace. Allonger.
Méthode : Shaker, filtration
Pairing food : Servi avec un velouté de petits pois à la menthe


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.






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