© Camus
Mettre en relation des chefs cuisiniers de renom et de talentueux
mixologistes pour des créations exclusives de foodpairing : tel
est le défi lancé par la Maison de Cognac CAMUS à travers le
lancement du projet novateur Chefs & Bartenders – Craftmatch.
Objectif ? Démontrer que la gastronomie haut-de-gamme et la
mixologie sont étonnamment proches l’une de l’autre.
Et pour cette première collaboration, CAMUS a mis en relation le
chef japonais aux deux étoiles Kei Kobayashi et le mixologiste,
bartender au Calbar, Thierry Malikian.
Ensemble, ils ont donc imaginé une harmonie unique de saveurs
aux influences chaudes du Sud de la France autour du
Cognac CAMUS VERY SPECIAL.
Le Chef Kei a imaginé des langoustines et un gaspacho de pêches,
en association avec le cocktail Le Binôme créé par Thierry Malikian.
Recette du cocktail Le Binôme
3 cl de Cognac CAMUS VERY SPECIAL infusé au thym citron
1,5 cl de liqueur de bergamote
2 cl de Fino Sherry
Fève de tonka
Conseils :
Infuser le thym citron dans le Cognac au bain-marie à 55°C
pendant 20 min. Refroidir le liquide dans un bain de glaçons.
Verser le Cognac dans un verre à mélange birdy en inox
et y ajouter la liqueur de bergamote.
Allonger le mélange avec le Fino Sherry.
Mélanger avec une cuillère à mélange 15 à 20 s.
Verser le tout dans un verre à short drink.
Pour finir, râper légèrement la fève de tonka au-dessus du verre.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
mixologistes pour des créations exclusives de foodpairing : tel
est le défi lancé par la Maison de Cognac CAMUS à travers le
lancement du projet novateur Chefs & Bartenders – Craftmatch.
Objectif ? Démontrer que la gastronomie haut-de-gamme et la
mixologie sont étonnamment proches l’une de l’autre.
Et pour cette première collaboration, CAMUS a mis en relation le
chef japonais aux deux étoiles Kei Kobayashi et le mixologiste,
bartender au Calbar, Thierry Malikian.
Ensemble, ils ont donc imaginé une harmonie unique de saveurs
aux influences chaudes du Sud de la France autour du
Cognac CAMUS VERY SPECIAL.
Le Chef Kei a imaginé des langoustines et un gaspacho de pêches,
en association avec le cocktail Le Binôme créé par Thierry Malikian.
Recette du cocktail Le Binôme
3 cl de Cognac CAMUS VERY SPECIAL infusé au thym citron
1,5 cl de liqueur de bergamote
2 cl de Fino Sherry
Fève de tonka
Conseils :
Infuser le thym citron dans le Cognac au bain-marie à 55°C
pendant 20 min. Refroidir le liquide dans un bain de glaçons.
Verser le Cognac dans un verre à mélange birdy en inox
et y ajouter la liqueur de bergamote.
Allonger le mélange avec le Fino Sherry.
Mélanger avec une cuillère à mélange 15 à 20 s.
Verser le tout dans un verre à short drink.
Pour finir, râper légèrement la fève de tonka au-dessus du verre.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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