©Philippe Levy / Paris Cocktail Week
Ingrédients Cocktail "AW Fashioned" :
60 ml Bulleit Bourbon à l'huile d'argan
15 ml sirop à la fleur d'oranger
Bitter coriandre
Essence de bois de cèdre
Réalisation du Bulleit Bourbon à l'huile d'argan
Infusez Bulleit Bourbon à l’huile d’argan sur la méthode du Fat Wash.
Ajoutez l’huile d’argan dans la bouteille de Bulleit, puis la placer au congélateur pour que l’huile infuse le whiskey avant de se figer grâce au froid.
Une fois l’huile d’argan durcie, la retirer.
L’infusion Bulleit Bourbon à l’huile d’argan est prête.
Réalisation du sirop à la fleur d'oranger (pour 1L de sirop)
Dans une casserole, versez 1l d’eau et 1,2kg de sucre de canne en poudre. Ajoutez 50ml de fleur d’oranger et remuez l’ensemble. Laissez cuire à feu doux pendant 4/5 min pour le faire réduire.
©Philippe Levy / Paris Cocktail Week
Déroulé de la recette
Dans un verre à mélange, versez 60ml de Bulleit Bourbon et 15ml de sirop à la fleur d’oranger.
Ajoutez deux traits de bitter coriandre et mélangez le tout pendant 15 secondes.
Disposez une sphère de glace dans un verre old fashioned et versez le cocktail.
Pour le service, ajoutez un encens au parfum de cèdre accroché au verre.
En option, agrémentez le cocktail d’une cerise Amarena.
AW Fashioned à déguster 23 au 30 janvier 2016
Andy Wahloo
69 rue des Gravilliers, 75003 Paris
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