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Cocktail "Hanami" chez Dersou à Paris

Rédigé par Caroline Jolivet le Jeudi 19 Mars 2015

A l’occasion de la fête des cerisiers en fleurs au Japon, le duo de chez Dersou créé le cocktail "Hanami".





Cocktail "Hanami" // DR
Cocktail "Hanami" // DR
Rendez-vous incontournable au Japon, Hanami se déroule à chaque printemps, pendant deux ou trois semaines que dure la floraison des cerisiers. 

A cette occasion, Nikka s’est associé au duo de chez Dersou pour créer un cocktail spécial.

Pour celles et ceux qui ne le sauraient pas encore, Dersou est un restaurant, niché dans le 12ème arrondissement de la capitale, qui propose des accords cocktails-plats pour le dîner. Il a été lancé en 2014 par Amaury Guyot, à l’origine bartender du Sherry Butt  et gagnant du Perfect Serve en 2012 , puis par Taku Sekine, ex fine lame de Saturne et du Clown Bar. 

Pour la fête des cerisiers, ils proposent donc le cocktail "Hanami", qui allie la rondeur et la puissance du whisky Nikka From The Barrel, aux notes florales du sirop de bourrache et de Gewurztraminer. Une pointe de citron relève l’ensemble. 

Des fleurs de sakura (cerisier en japonais) séchées et réduites en poudre, constellent un glaçon taillé en forme de cube.

Ce cocktail est proposé en accord avec un bouillon froid (d’asperge blanche, bonite, raifort, oxalis), spécialement conçu par le chef. 

Rendez-vous donc chez Dersou, du 14 avril au 9 mai 2015, pour découvrir ce savant breuvage. 


Dersou
21, rue Saint Nicolas
75012 Paris
Cocktail et bouillon disponibles du 14 avril au 9 mai 2015


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

 








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