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Cocktails à base de Pisco Waqar

Rédigé par Caroline Jolivet le Lundi 16 Juillet 2012

Souvenez-vous, il y a quelques jours, Infosbar vous faisait découvrir le Pisco Waqar, ce spiritueux chilien, à déguster on the rocks ou bien en cocktails.





Santiago Sour
Santiago Sour
Aujourd’hui, Infosbar vous invite donc à découvrir trois cocktails, à base de ce fameux Pisco Waqar.

>> SANTIAGO SOUR

Considéré comme l’ambassadeur idéal du pisco, le Santiago Sour s’avère être très proche d’un Pisco Sour, mais pour autant, il n’utilise ni blanc d'oeuf ni bitter.

Recette :
Bien mélanger avec de la glace :
45 ml de Pisco WAQAR
22 ml de sirop simple (du sucre et de l'eau à parts égales)
15 ml de jus de citron frais
8 ml de jus d'orange frais

Verser dans un verre à cocktail glacé et ajouter 15 ml de Cabernet chilien, très délicatement afin qu’il se superpose au mélange sans s’y incorporer. L’opération est plus facile en versant le vin avec un verre à xérès ou équivalent, plutôt que directement à partir de la bouteille ; il faut simplement verser le vin lentement et avec précaution sur le dos d'une cuillère de bar, tenue juste au-dessus du cocktail.

Mapuche Mule
Mapuche Mule
>> MAPUCHE MULE

Les Mapuches, vous connaissez ? Ce sont ces groupes épars de tribus, habitants de l’actuelle région sud du Chili, qui ne se sont jamais laissé vaincre. Le Mapuche Mule, boisson légèrement épicée, presque guerrière, est un hommage à leur ténacité.

Recette :
Couper les extrémités d'un citron vert puis le couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire une incision verticale en « v » peu profonde du côté de la pulpe, afin d'éliminer la tige ligneuse blanche.
Couper la moitié du citron en 6-8 morceaux et les mettre dans un verre haut.
Ajouter 2-3 fines rondelles de piment Ají ou de piment Jalapeño très doux (voir Ají Sour). Broyer.
Ajouter 60 ml de Pisco WAQAR et remuer.

Remplir le verre de glaçons et ajouter 90 ml de bière de gingembre.
Remuer une fois ou deux et garnir d’une « bombilla » (tube en métal muni d’un filtre)
Décorer avec une rondelle de piment Ají et une tranche de citron vert sur le bord du verre.

Facultatif : avant de préparer le cocktail, faire une collerette sur le bord du verre avec du Merquén (ou Marken, mélange d'épices originaire du Chili, principalement constitué de poivrons fumés) ou, à défaut, du piment Chipotle finement broyé.

Easter Island Iced Tea
Easter Island Iced Tea
>> EASTER ISLAND ICED TEA

Tout le monde a déjà entendu parler de l'île de Pâques (« Easter Island »), cette région du Chili qui se trouve à plus de 3200 km au large de ses côtes. C’est là qu’on trouve les Moais, ces statues de pierre monumentales qui tiennent une grande place dans l'iconographie Tiki.
L’Easter Island Iced Tea, boisson tropicale complexe élaborée dans le plus pur style Tiki, doit idéalement être servie dans un verre en forme de moai.

Recette :
Bien mélanger avec de la glace :
45 ml de Pisco WAQAR
30 ml de Dubonnet Rouge
30 ml de Cherry Heering
30 ml de jus d'orange frais
2 gouttes de bitter Peychaud
1 trait d'absinthe (d’un flacon compte-gouttes)

Verser dans un grand verre (50 cl) ou, encore mieux, dans un bol style Tiki rempli de glace frappée.
Faire flotter 15 ml de rhum de Jamaïque Smith & Cross sur le dessus du cocktail, décorer avec une rondelle d'orange et une feuille d'ananas (ou un Moai – l'une des statues de l'île de Pâques – taillé dans l’ananas et fixé avec un cure-dent).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération






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