Cocktails salés pour la Conserverie et l’UC 61

C’est le défi que se sont lancés les bars parisiens de La Conserverie et du UC 61. 

 

Pour cette rentrée, les deux établissements ont en effet décidé d’exploiter une tendance peu connue des Français en proposant des cocktails salés à la carte.
 

Pour ce faire, les chefs barmans Romain Krot de La Conserverie et Anais Teulier de l’UC 61 ont imaginé des cocktails originaux et décalés qui en séduiront plus d’un !

 

LA MARGARITA GORDA

Agrémenté de tranches de concombres pilés et de jus de citron frais, la Margarita Gorda se présente comme un cocktail rafraichissant. Une belle façon de ressusciter la célèbre Margarita mexicaine.

Recette : 15ml de sirop d’agave, 15ml de sirop d’agave,15ml de chartreuse verte, 20ml de jus de citron, 20ml Tequila Blanco, 30ml Mezcal, 2 tranches de concombre pilé, Quelques gouttes de Jamaican Jerk Bitter, Un dash de Mastika, 1 rime de sel noir de Hawaii

 

PRICKLY PICKLE

Un cocktail fort en caractère avec une alliance entre le cornichon et les arômes d’aneth. Servi dans une coupette avec un pickles mariné à l’aneth, il sera le compagnon idéal pour l’apéritif comme un bon vin l’est pour un bon mets.

Recette : 10ml Bénédictine, 10ml Aalborg aquavit, 40ml vermouth sec, 40mlde Jameson select reserve ou autre Scotch

 

BLOODY MARINE

Un cocktail épicé à base d’ingrédients de couleur rouge qui rappelle les pays chauds. L’originalité de ce cocktail est la sardine infusé dans du Gin, une façon de relever les aromes qui fonctionne à merveille !

 

Recette : ½ poivron rouge rôti à l’huile d’olive et au thym, 15ml de jus de tomate bio, 4 dash de Cholula hot sauce, 4 dash de Viandox, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 0,5cl de citron jaune, 4cl de Gin infusé à la sardine au piments (méthode fat wash) dans un highball, réalisé au blender et servi sur glace.

 

La Conserverie