Finale du CCBC au Studio Mathieu Teisseire : Un tremplin pour les jeunes bartenders en formation

Le 6 juin dernier, le Studio Mathieu Teisseire à Paris s'est transformé en une véritable arène de mixologie.  Après un discours captivant, Yoann Demeersseman (organisateur de l'événement) et Marie Cabaret (ambassadrice des sirops Mathieu Teisseire) ont lancé le GO de la première épreuve. La compétition a commencé par 20 questions issues d'un QCM pointu  basé sur le référentiel cocktail du concours et suivi d'un test d'analyse sensorielle.

Présélectionnés dans leur école respective parmi une centaine de jeunes talents, les finalistes ont relevé le défi avec brio en identifiant à l'aveugle trois sirops Mathieu Teisseire dilués dans de l'eau et un spiritueux de leur choix. Après une pause déjeuner bien méritée au célèbre restaurant "Le pied de cochon", le défi de la création cocktail sans alcool a pris le relais.

Les sept finalistes ont dévoilé leur talent en réalisant leur création cocktail  un par un, sous le regard attentif des jurés. Un jury d'experts composé notamment de Marie Cabaret et Germain Loiseau, présidents du jury.

L'épreuve imposait l'utilisation d'au moins 10 ml du sirop Mathieu Teisseire Ratafia et d'au moins 50 ml d'un mixer London Essence issu d'une sélection. Les candidats ont fait preuve d'une créativité impressionnante et d'un sens de l'équilibre parfait dans leurs cocktails et ont très bien reflété la tendance actuelle du sans alcool.

La dernière épreuve a mis en scène la création d'un cocktail classique tiré au sort parmi ceux du référentiel, accompagnée de l'élaboration d'un Negroni avec la technique du Cuban Roll. Les finalistes ont dû faire preuve de maîtrise et de créativité face à des duos de jury composés d'un formateur, et/ou d'un partenaire, et/ou d'un professionnel du bar.

À 18h30, moment de soulagement pour les candidats, Yoann Demeersseman et Marie Cabaret ont dévoilé les résultats en direct sur facebook. Laurent Le Pape a clôturé cette journée intense avec l'interview du gagnant, Pierre Gobert et de son formateur, Bruno Coudert (Ecole Epicure, CQP Caen). Le mot de la fin a été réservé à Yoann Demeersseman, mettant un point final à cette journée riche en émotions et découvertes.

 

Ingrédients
4 cl de Gin sans alcool JNPR n°1

2 cl de sirop de Ratafia Mathieu Teisseire

6 cl de café expresso

2 cl de jus de citron fraîchement pressé

6 cl de tonic Orange Sanguine London Essence 

Décoration : Zeste d’orange exprimé

Méthode
✔︎ Verser dans la petite timbale du shaker le Gin sans alcool, le sirop de Ratafia, le jus de citron et l’expresso
✔︎ Remplir la grande timbale de glaçon
✔︎ Shaker énergiquement
✔︎ Dresser le tout dans un verre tumbler préalablement rafraichi et rempli de glace cube
✔︎ Compléter avec le mixer Orange Sanguine

Exprimer un zeste d’orange et le déposer en décoration

Bar Community est un réseau de professionnels de bar certifiés (CQP Barman) qui comprend les anciens élèves, les formateurs et les étudiants actuels. En intervenant dans les écoles de bar françaises, Bar Community propose des masterclasses aux élèves pour leur faire découvrir de nouvelles marques de spiritueux, de mixers et des ouvrages pouvant enrichir leur parcours en tant que barman.

L'objectif principal de Bar Community est de valoriser la filière en créant du lien entre les différents acteurs: les futurs professionnels, les entreprises et les marques. Cela se fait par l'organisation de formations destinées aux écoles et d'événements permettant aux anciens élèves de partager leur expérience en devenant acteurs de la communauté. De plus, la communauté s'efforce de fédérer les élèves et les formateurs et de communiquer efficacement auprès de sa communauté.

La finale de cet événement est plus qu'une simple compétition de cocktails ; c'est un vrai tremplin pour les jeunes bartenders en formation, un lieu de reconnaissance de leur talent et de leur créativité. Grâce à des initiatives comme celle-ci, Bar Community continue de tisser des liens entre les acteurs de la filière, de valoriser le métier de barman et de former la prochaine génération de professionnels du bar.