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Finale du Nikka Perfect Serve 2011

Rédigé par Caroline Jolivet le Mercredi 30 Novembre 2011

Lundi dernier, plusieurs bartenders se sont affrontĂ©s au bar du Park Hyatt VendĂŽme Ă  l’occasion de la Finale du Nikka Perfect Serve 2011.





Finale du Nikka Perfect Serve 2011
InitiĂ© par les whiskies Nikka et son brand ambassadeur Stanislav Vadrna, le Perfect Serve 2011 s’appuie sur le prĂ©cepte japonais Ichi-go Ichi-e (une rencontre, un moment)

Pour le mixologiste il s’agit notamment de trouver le juste Ă©quilibre entre maĂźtrise et originalitĂ© mais aussi de porter un soin particulier au service.

Afin de dĂ©partager les finalistes, un jury Ă©tait prĂ©sent et avait la lourde tĂąche de les dĂ©stabiliser en jouant ainsi le rĂŽle de clients trĂšs exigeants et extravagants Ă  l’instar de cet Ă©cossais sceptique ou encore de ce couple en lune de miel perturbĂ© par un habituĂ© qui tente de sĂ©duire la jeune mariĂ©e


ComposĂ© de Philippe Faure Brac, meilleur sommelier du monde, Emiko Kaji, reprĂ©sentante de Nikka Whisky Ă  l’international, Dave Broom, Ă©diteur de Whisky Magazine Japon et auteur de l’Atlas mondial du whisky et de Charles Schumann, du lĂ©gendaire Schummann’s bar Ă  Munich, le jury a finalement dĂ©signĂ© Joseph Akhavan, du cocktail-bar parisien la Conserverie, comme grand gagnant du Nikka Perfect Serve 2011. Pour les convaincre, Joseph Akhavan a exĂ©cutĂ© les Mizuwari, un mode de consommation japonais du whisky allongĂ© sur glace, et rĂ©alisĂ© au Nikka Taketsuru.

Maxim Kilian et Joseph Akhavan
Maxim Kilian et Joseph Akhavan
Pour les cocktails personalisĂ©s au Nikka From the Barrel, il a confectionnĂ© des ingrĂ©dients assez surprenants comme ce sirop maison Ă  base de thĂ© vert matcha et des infusions de raisins secs et de noyaux d’abricots.

RĂ©sultat, Joseph Akhavan partira au "pays du soleil levant", au printemps 2012. Au programme : une visite des deux distilleries Nikka : Yoichi sur l’üle de Hokkaido, ainsi que Miyagikyo sur l’üle principale de Honshu. Sans oublier, bien sĂ»r, Tokyo et les bars lĂ©gendaires de Ginza.

Nikka tient aussi à récompenser Maxim Kilian de Francfort, deuxiÚme au concours, qui rejoindra Joseph dans cette aventure nippone.

Cet Ă©vĂšnement s’est achevĂ© le soir, Ă  l’espace Mixology de la Maison du Whisky dans le 6Ăšme arrondissement, autour de cocktails inĂ©dits comme :

- Le Nikka Mist :
Assembler une dose généreuse de Yoichi 10 ans avec du Velvet Falernum, jus de citron vert, jus de yuzu et une goutte de sirop maison.
- Le Remember the Main :
Cette variation aromatique sur le cocktail Manhattan est sur base de Nikka From the Barrel mĂ©langĂ© Ă  un Vermouth rouge, une liqueur de cerise et une goutte d’absinthe. Le tout passe dans une carafe remplie de fumĂ©e de cerise !

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