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Gioele Proietto Di Silvestro : nouveau Chef barman au Fou à Paris

Rédigé par Caroline Jolivet le Lundi 13 Août 2018

Le bar parisien Le Fou vous invite à faire connaissance avec son nouveau Chef Barman.





© Page Facebook Le Fou
© Page Facebook Le Fou
Gioele Proietto Di Silvestro : voilà le nom du nouveau
Chef Barman du Fou, ce bar parisien niché dans le
2ème arrondissement de la capitale. 

Cet italien issu d'une famille de restaurateurs a connu
sa première expérience en tant que Barista à l'âge de 12 ans.
 
Puis il a multiplié quelques années plus tard les expériences
en restauration, avant de réaliser ses premiers cocktails
aux côtés du Chef Danilo Fraccare.
 
Dès lors, il a tissé des liens dans le milieu de la mixologie et étendu
son réseau, côtoyant des mixologues de renom parmi lesquels
David Wondrich, Oscar Quagliarini, Agostino Perrone,
Mauro Mahjoub ou encore Simone Caporale

En 2014, il débarque en France et débute son aventure
parisienne en tant que Brand Ambassador France
de VKA
, une vodka bio premium de Toscane.
 
Son jeu favori dans la mixologie ? Perpétuer d'anciennes
techniques de préparation telles que l'Oléo Saccharum et
multiplier les petits additifs magiques comme cette fiole d'essence
de feuille de mandarine ou sa suite de « cocktails finishs » qu'il garde toujours sur lui ! 

Depuis le 14 juin, Gioele officie au Fou et y propose une nouvelle carte
de cocktails qu’il souhaite renouveler tous les 10 jours !
 
 
Le Fou
37 bis rue du Sentier, 75002 Paris

Horaires d'ouverture :
Mardi - Vendredi : 19h00 - 2h00
Samedi : 20h00- 2h00

 
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