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Infosbar Inside : Nouveaux cocktails au Bar Botaniste

Rédigé par Caroline Jolivet le Lundi 16 Avril 2018

Rencontre avec Clément Emery, talentueux Chef Barman du bar du
Shangri-La Hotel Paris, pour découvrir la nouvelle carte de ses cocktails.





© Infosbar.com
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C’est au sein du somptueux palace parisien du Shangri-La Hotel Paris que Clément Emery a convié quelques privilégiés
afin de découvrir sa nouvelle carte composée de 20 cocktails inédits. Et nous avons eu la chance de faire partie de ce petit groupe.

Parce que Clément aime la proximité et l’échange avec ses clients, nous nous installons directement au bar pour mieux faire connaissance avec l’univers passionnant de cet autodidacte. Sorti de Khâgne et d’hypokhâgne, Clément a traversé la manche pour une première expérience au Sheraton Park Lane à Londres. Puis il est revenu en France pour intégrer l’équipe du bar du Shangri-La Hotel Paris en qualité de Chef Barman

En septembre 2016 naissait donc le nouveau bar du palace : le Bar Botaniste, en référence à l’ancien propriétaire Roland Bonaparte qui constitua le plus grand herbier au monde avec environ 100 000 espèces !

© Infosbar.com
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Depuis le début de l’année, 20 cocktails inédits sont à découvrir à la carte.
Puisant leur inspiration dans l'univers de l’herboristerie, ces savants breuvages
se composent tous de spiritueux de qualité et de plantes diverses et variées… 

Néktar, Olea, Cyrus, Nautilus, Zephir, Xerik… autant de noms
qui laissent planer le mystère et invitent à échanger avec Clément
pour savoir ce qui se cache derrière ces cocktails. 

© Infosbar.com
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La dégustation débute avec le Spritz revisité du Bar Botaniste
pour lequel Clément a créé son amaro maison. Il en résulte le
Bloom, gourmand et fleuri, agrémenté de champagne et d’agrumes
pour apporter un côté acide. 

Cocktail "Bloom" // © Infosbar.com
Cocktail "Bloom" // © Infosbar.com

On enchaîne avec l’un des cocktails phares du bar, véritable coup
de cœur, le Néktar. Derrière ce nom se cache un savoureux cocktail
à base de cognac, d’hydromel maison, de miel d’Inule, de propolis
rouge et de pollen frais en topping.

Le tout est servi dans un magnifique contenant en forme… d’abeille.
Plaisir pour les yeux, il l’a également été pour nos papilles ! 

Cocktail "Néktar" // © Infosbar.com
Cocktail "Néktar" // © Infosbar.com

La suite se fait avec l’étonnant Nautilus, composé de vodka, de gin,
de Noilly Prat, d’huître végétale Mertensia Maritima et d’aneth.

Dévoilant des saveurs marines, ce cocktail corsé est à siroter
à  même le contenant, un splendide coquillage.
 

Cocktail "Nautilus" // © Infosbar.com
Cocktail "Nautilus" // © Infosbar.com

Enfin, la dégustation se termine avec un breuvage plus
classique, mais tout aussi réussi, le Agua Ardiente.

Fumant et piquant, ce cocktail ravira les amateurs de tequila
qui y décèleront également des notes d’ancho reyes,
de chipotle, de feuille d’avocatier et de tonic 1724.
Le tout est surmonté d’un maïs en garniture.

 

Cocktail "Agua Ardiente" // © Infosbar.com
Cocktail "Agua Ardiente" // © Infosbar.com
Tel un magicien hors pair, le dandy Clément Emery
nous a littéralement bluffés par ses diverses créations.



Bar Botaniste - Shangri-La Hotel Paris 
10 avenue d'Iéna, 75116 Paris
Bar ouvert de 18h à 2h 
Tarifs cocktails : De 20 € à 27 €
Site Officiel

 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 







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