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Tendances Bars Cocktails

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Infosbar Inside : Pop Up Kavalan à Paris

Rédigé par Caroline Jolivet le Vendredi 7 Décembre 2018

A l’occasion de l’ouverture du pop up bar Kavalan à Paris, on s’est offert
une belle immersion au sein de la célèbre distillerie Taïwanaise.





© Infosbar.com
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C’est au sein du Golden Promise, dans le 2ème arrondissement, que j’ai rendez-vous pour
découvrir le bar éphémère signé Kavalan

Ouvert depuis le 15 novembre 2018, le pop up Kavalan nous plonge dans l’univers et l’histoire
de cette désormais célèbre distillerie Taïwanaise. Baptisée Kavalan, en hommage à une
ancienne tribu locale réputée pour sa culture agricole, la distillerie a vu le jour en 2006.

Depuis, la Maison de whisky ne cesse de faire des curieux et des adeptes grâce à des
références très souvent primées. On pense notamment au Kavalan Solist Vinho Barrique
désigné meilleur single malt du monde en 2015 aux World Whiskies Awards !

L’un des avantages de la distillerie Kavalan provient de son lieu de production qui 
bénéficie d'un climat subtropical. Ce climat bien particulier lui permet d’optimiser
et de raccourcir l’étape de maturation. Ainsi, au terme de deux années de maturation,
le whisky Kavalan se comporte comme un malt écossais de 10 ans. La part des anges
culmine quant à elle à 12% alors que, à âge égal, l’Ecosse affiche seulement 3%. 

DR
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Aujourd’hui, Kavalan nous dévoile une nouveauté : Kavalan
Distillery Select
titrant à 40%. Doté de la douceur fruitée
caractéristique de Kavalan, il dévoile des arômes riches et
complexes de caramel mou, de toffee et de vanille. Cette
nouvelle référence est à découvrir au sein du pop up Kavalan

Mais cet espace éphémère dédié au whisky Taïwanais nous propose
bien plus ! Et c’est au sous-sol qu’il faut se rendre pour découvrir
tout d’abord le magnifique comptoir avec en back bar plus de 200 whiskies
contemporains en provenance de différents continents. Pour l’occasion,
le bar du Golden Promise a imaginé 4 cocktails à base de Kavalan

Parmi les savants breuvages, on me propose le « K-Fashioned »
composé de Kavalan Distillery Select, de Golden Syrup, de
Bob’s Abbotts, orange et bitters aromatiques. Belle dégustation
avec ce breuvage proposant un équilibre parfait entre l’orange
et la nouvelle référence de la Maison Kavalan

© Infosbar.com
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Pour le reste, vous avez le choix entre le cocktail « Frontera »
à base de Kavalan Ex-Sherry Oak, le « Kai-Taï » avec
du Kavalan Ex-Bourbon Oak ou encore le « Jim Fizz » avec
du Kavalan Classic Single Malt.

Et pour les fins amateurs, connaisseurs ou curieux d’en
découvrir plus, direction une autre salle voûtée, toute en longueur
celle-ci. Dédiée aux embouteillages rares et anciens à déguster au
verre, je suis émerveillée par le nombre de références, des versions
officielles et de négoce des années 60's, 70's et 80's, issues de différents pays.
 

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C'est ici, sous les conseils avisés du maître des lieux, François Piriou,
que je découvre avec bonheur 3 carafes de luxe signées Kavalan :
le Kavalan Manzanilla, le Kavalan Sherry Cask Pedro Ximenez et
l'incroyable Kavalan Amontillado. Vieilli en fût d’amontillado, ce
whisky dévoile des notes douces et exotiques sublimées par
des notes de noisette. 

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J’ai également l’honneur de poursuivre la dégustation avec
trois autres références, le Kavalan Virgin Oak selected by La
Maison du Whisky
, le Kavalan Rum Cask selected by & Fine
Spirits
 et mon véritable coup de cœur, le Kavalan Sherry Cask.
Proposé pour le 50ème anniversaire de la Maison du Whisky de
la rue d'Anjou, ce whisky dévoile une très belle palette de
notes aromatiques toute en profondeur ! 

© Infosbar.com
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Pour déguster toutes ces références et découvrir la nouveauté
de la Maison Kavalan, direction donc dès à présent le Pop Up Kavalan à Paris. 


Pop Up Kavalan 
Du 15 novembre 2018 à fin janvier 2019 

Le Golden Promise  
11 rue Tiquetonne, 75002 Paris 

 
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.