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Infosbar Inside : la renaissance de la brasserie Le Tigre à Strasbourg

Rédigé par Caroline Jolivet le Mercredi 19 Décembre 2018

La brasserie Le Tigre renaît de ses cendres. Infosbar a eu la
chance de découvrir les lieux en avant-première à Strasbourg…





© Infosbar.com
© Infosbar.com

C’est un lieu chargé d’histoire que la marque de bière Tigre Bock fait revivre en association
avec Kronenbourg SAS. Pour mieux comprendre l’importance de ce lieu, il faut remonter le temps
jusqu’à l’année 1919. Cette année-là, la famille Hatt, fondatrice des Brasseries Kronenbourg
en 1664
, décide de racheter la Brasserie du « Grand Tigre » située au N° 5 de la rue du Faubourg-
National à Strasbourg. Puis, le 20 juillet 1921, Maurice Hatt s’inspire du nom de l’établissement
pour donner naissance à la nouvelle marque « Tigre Bock ».

Autre année importante, celle de 1931 lorsque la famille Hatt fait reconstruire l’immeuble dans
sa forme actuelle, avec un style Art déco et une impressionnante et splendide coupole. Dès lors,
la Brasserie Strasbourgeoise devient une véritable référence. La preuve, avec un record de 1 000 hl
de bières servies au mois d’octobre 1934, la brasserie du Tigre s’impose comme la plus grande
brasserie de l’Est de la France
!

Mais l’engouement s’essouffle après la guerre et a bien du mal à retrouver sa renommée 
d’antan. La brasserie Le Tigre est alors vendue en 1964 à l’Académie de Strasbourg,
et devient un resto U. 

Le Grand Tigre // © Infosbar.com
Le Grand Tigre // © Infosbar.com
Suite à sa fermeture en 2014, un homme a décidé de redorer
le blason de la brasserie et de lui offrir une nouvelle vie. Geoffroy
Lebold
, Président de la SAS Le Tigre, a tout de suite eu le coup de
cœur en découvrant les lieux dont la coupole, une partie du parquet
et la décoration murale en bois avaient été conservées.

Associé à Kronenbourg SAS, il s’est donné pour mission
de faire revivre la brasserie Le Tigre

Avec une ouverture prévue le 20 décembre, cette brasserie
risque fort de dynamiser le quartier de la Gare Centrale de la ville. 

« Cette ancienne brasserie alsacienne devait renaître sous
son nom originel et renouer avec sa vocation de lieu de partage
et de restauration autour de la bière dans un brassage de
populations, d’origines sociales et de nationalités. Il ne s’agit
pas d’une création ex-nihilo, nous sommes les héritiers d’une
longue lignée d’hommes et de femmes qui ont fait vivre cet
établissement
» confie ainsi Geoffroy Lebold, Pdt de la SAS Le Tigre.
 

La "FabriK Tigre Bock" // © Infosbar.com
La "FabriK Tigre Bock" // © Infosbar.com
Proposant plusieurs espaces et plusieurs ambiances, accessibles
en continu toute la journée de 7h à 1h30, la nouvelle Brasserie
du Tigre
peut accueillir jusqu’à 400 couverts

A l’entrée, se dévoile tout d’abord Le Petit Tigre composé
du comptoir et de la très belle « FabriK Tigre Bock ». 

En grimpant les quelques marches, on découvre Le Grand Tigre
un restaurant lumineux aménagé sous l’immense Coupole d’époque Art Déco

Un peu plus loin, adjacent au Grand Tigre, place au Bockage
où se trouvent une belle terrasse de 150m² et un speakeasy,
baptisé le Blind Tiger, où la bière sera bien évidemment à l’honneur.

Enfin, la nouvelle brasserie du Tigre fait aussi la part belle à la musique
avec une scène ouverte installée dans l’espace des caveaux voûtés.
Cet espace est également entièrement privatisable. 
 

La cuisine du Tigre // © Infosbar.com
La cuisine du Tigre // © Infosbar.com
Mais alors qu’est-ce qu’on y boit ? De la bière bien sûr avec
quatre brassins éphémères Tigre Bock élaborés sur place
par les Maîtres Brasseurs Kronenbourg Jérôme Lauth et Victor
Bleger
. Chose importante, ces bières sont non-filtrées et non 
pasteurisées
et sont à découvrir exclusivement à la Brasserie du Tigre.

Après avoir sélectionné les ingrédients à la Brasserie Kronenbourg
d’Obernai, au sud de Strasbourg, les brassins sont acheminés
via un circuit court jusqu’à la Fabrik Tigre Bock

Ces quatre brassins sont élaborés puis stockés dans 4 tanks de
250 litres permettant un affinement des bières (degré d’alcool,
arômes, amertume…) et un prolongement de leur garde. 

Fraîchement brassées, ces bières sont servies aux consommateurs
directement à la pression depuis les tanks.

Le plus ? La possibilité, via un système de growler de 1 ou de 2 litres
avec consigne, d’emporter la bière pression de son choix. 

Parmi les 4 bières éphémères Tigre Bock, nous avons craqué pour l’IPA.
Avec ses notes fruitées et son amertume parfaitement maîtrisée,
ce brassin est une belle réussite. La Tigre Bock non filtrée, caractérisée
par son goût malté et fruité, a également séduit notre palais.
 

Brassin Tigre Bock // © Infosbar.com
Brassin Tigre Bock // © Infosbar.com
Découvrez les 4 bières éphémères

Tigre Bock IPA : Bière de caractère, riche en houblon,
typé fruits exotiques et avec une amertume franche (6,4%)

Tigre Bock Effet Weizen : Bière rafraîchissante et désaltérante,
inspirée des Hefeweizen allemandes avec des notes
caractéristiques de banane et d’épices (5,5%)

Tigre Bock Non filtrée : Bière rafraîchissante au goût malté et fruité (5%)

Tigre Bock Saison : Bière délicate et finement amère aux notes de houblon floral (5,5%)

Pour accompagner ces breuvages, la carte du Grand Tigre
mettra à l’honneur la fameuse et véritable tarte flambée cuite
au feu de bois
avec une pâte réalisée sur place.

La brasserie a d'ailleurs sollicité l’aide du Chef Thierry Schwartz,
chevalier du Mérite agricole, propriétaire d’un restaurant étoilé
et d’une boulangerie à Obernai.

Ce dernier a non seulement apporté son savoir-faire, mais il a
aussi créé des recettes gourmandes. Et le résultat est sans appel,
les tartes flambées sont à tomber! Au total, 10 tartes flambées
salées
sont à déguster parmi lesquelles la gratinée (crème, fromage
blanc, oignons, lardons et emmental) mais aussi la végétarienne
(carotte, fromage blanc, fromage frais et cumin) ou encore la tarte
à la truite d’Alsace
(crème, fromage blanc, truite fumée et œufs
de truite). Pour le reste, le Grand Tigre propose aussi des salades,
des planches de charcuterie… 

Pour les gourmands, place aux tartes flambées sucrées (pomme-
cannelle, marron-caramel ou encore chocolat ou bien orange et miel) !
 

© Infosbar.com
© Infosbar.com
Rendez-vous donc à compter du 20 décembre 2018
pour pousser les portes de la nouvelle Brasserie Du Tigre.


Brasserie Le Tigre - Ouverture le 20 décembre 2018
5 Faubourg National, 67000 Strasbourg

Ouvert 7 jours sur 7
Du dimanche au mercredi : de 7h à 1h30
Du jeudi au samedi : de 7h à 4h
 



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