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Infosbar Inside : le Bar de Biondi à Paris

Rédigé par Caroline Jolivet le Lundi 5 Février 2018

Infosbar a vécu un incroyable voyage Sud-Américain en plein cœur du 11ème arrondissement de la capitale !





© Fred Jagueneau
© Fred Jagueneau
Chaque nouvelle découverte réserve son lot de bonnes surprises. Et cela a été encore une fois le cas en poussant
les portes du bar de Biondi, niché juste à côté du restaurant du même nom, dans le 11ème arrondissement de Paris. 

Derrière le comptoir, on découvre Alexandre Terwagne, le chef barman, qui aime jongler avec les shakers
et mixer les saveurs pour proposer au final, de savants breuvages aux influences Sud-Américaines. Après être
notamment passé par l’Hôtel 1K Paris, il décide de rejoindre le chef Argentin Fernando de Tomaso
pour prendre les rênes du bar de Biondi en novembre 2017. 

A la carte ? Une dizaine de cocktails avec des cocktails latinos, des cocktails revisités mais aussi des créations. 

Mettant un point d’honneur à travailler les saveurs ainsi que les qualités végétales des alcools utilisés, Alexandre
aime nous surprendre avec des notes fumées et épicées. C’est notamment le cas de l’excellent "Passion Del Pebre" ;
une création à base de rhum, passion et poivre de jamaïque.

Cocktail "Passion Del Pebre" // © Infosbar.com
Cocktail "Passion Del Pebre" // © Infosbar.com
Alexandre aime aussi limiter les ingrédients,
préférant ainsi miser sur la qualité que la quantité.

On se laisse aussi séduire par le "Pisco Biondi" composé de Pisco,
coriandre et limon. A la fois désaltérant et gourmand, ce savant
breuvage s’avère être le cocktail phare de la maison.

Pour le reste, on peut citer le "Margarita Negra" (Tequila, LeGui, Fernet),
le "Spicy Bramble" (Vodka, Aji Amarillo et mûre), le "Negroni Mate"
(Maté, Gin, Vermouth), le "Mezcal Tiki" (Tequila, Velvet, Limon)
ou le "Chicha Morada" (Maïs rouge, agrumes, Ginger Beer). 

Cocktail "Pisco Biondi" // © Infosbar.com
Cocktail "Pisco Biondi" // © Infosbar.com
Du côté des spiritueux, le bar fait évidemment la part belle à
la Tequila et au Mezcal mais aussi au Whisky, Rhum et Gin.

Et pour les amateurs de vin, le lieu dispose d’environ 50 références
de vins
différents, issus de petits producteurs locaux et de vins
nature. La France et l’Argentine sont à l’honneur avec notamment
un Bourgueil et trois vins rouges en provenance de la région de Mendoza. 

Le plus du bar de Biondi ? La belle sélection de tapas proposées
pour l’occasion avec notamment des accras de tourteau et sa sauce
Jalapeno, des tacos de porc, des empanadas aux épinards et mozzarella,
des anticuchos de poulpe avec une purée de céleri et moutarde ou des ceviches
comme celui au saumon Nikkei. Comptez entre 8 € et 12 € la tapas. 

Rares sont les établissements où l'on a la possibilité de voyager et de découvrir
de nouvelles saveurs...C'est le cas du bar de Biondi qui nous transporte en
Amérique Latine grâce à une cuisine de qualité et des cocktails à la fois inspirés et inspirant. 
 

Anticuchos de poulpe // © Infosbar.com
Anticuchos de poulpe // © Infosbar.com
Bar de Biondi 
116 rue Amelot, 75011 Paris
Tél. : 01 43 55 83 77 

Horaire : Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h30 et
de 17h à 1h, voire 2h le week-end 
Tapas de 8 € à 12 €

 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 







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