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Infosbar Inside : le bar à cocktails de Uma Nota à Paris

Rédigé par Caroline Jolivet le Vendredi 27 Juillet 2018

On a testé le bar à cocktails de Uma Nota, la nouvelle adresse nippo-brésilienne de la capitale !





© Infosbar.com
© Infosbar.com
Les nouvelles bonnes adresses ne manquent pas à Paris. La dernière en date ? Uma Nota. Niché dans le 2ème arrondissement de la capitale, cet établissement est une réplique d'un premier restaurant inauguré à Hong-Kong en 2017 par Laura et Alexis Offe, frère et sœur français résidants à Hong-Kong.

Ouvert depuis le début du mois de juillet 2018 à Paris, Uma Nota met la cuisine de rue nippo-brésilienne à l'honneur dans un esprit très convivial et chaleureux. Côté déco, le lieu a misé sur la couleur avec notamment un escalier Selaron aux 2000 carreaux de faïence et un magnifique graffiti créé par la street-artiste Elsa Jean de Dieu

Pour ce qu'il y a dans vos assiettes, Uma Nota met à la carte une belle sélection de produits avec des brochettes cuisinées façon Yakitori, des bouchées comme les dadinhos (cubes de tapioca au fromage et à la sauce aigre douce), les crus (ceviche, tartares, carpaccio) ou encore la fameuse Fraldinha (bavette de boeuf brésilienne). Mais Uma Nota invite aussi au voyage à travers son très beau bar à cocktails

© Infosbar.com
© Infosbar.com
Avant de découvrir la carte, on nous invite à nous installer soit
sur les gradins, à la brésilienne, soit directement au comptoir pour
observer le talentueux Chef Barman à l'oeuvre. Nando, Japonais d’origine
Brésilienne, manie les shakers à la perfection et ne manque pas
de conseils (en anglais) pour nous guider dans notre choix. 

Cocktails d'inspirations nippone ou bien brésilienne, on ne sait que choisir.
Je me laisse finalement tenter par le surprenant et excellent « Cawasabi »,
composé de sirop de wasabi, de canne à sucre et cachaça.

Mon acolyte opte pour sa part pour le « Abacaxi » à base de l'alcool
national, la cachaça, ici infusée à l'ananas, agrémentée d'ananas et de
citron vert. Côté cachaça, Uma Nota utilise principalement Germana Soul.

J'ai égalemennt littéralement craqué pour le divin et amer « Negori »
composé de saké, Gran Classico Bitter et umeshu (liqueur de prune japonaise)... 

"Cawasabi" // © Infosbar.com
"Cawasabi" // © Infosbar.com

"Abacaxi" // © Infosbar.com
"Abacaxi" // © Infosbar.com

"Negori" // © Infosbar.com
"Negori" // © Infosbar.com
Pour le reste, le bar de Uma Nota propose plus d'une dizaine de
créations avec, bien évidemment la Caïpirinha et ses déclinaisons,
mais aussi le « Menina Geisha » composé de Gin au saké, de coriandre,
de citron et de concombre, le « Paulista» , une nouvelle version du Spritz
mélangeant Saké, sirop de lychee et poivre des 5 baies ou encore le 
« Saudade Sour » (Germana infusée à la vanille, Amaro
Montenegro, nectar de goyave, citron et blanc d'oeuf). 

A noter que cette carte a été imaginée par Clémentine Pheron. Notamment
passée par La Candelaria, le Mary Céleste et Hero à Paris... Clémentine est 
aujourd'hui manager en chef des cartes Uma Nota à Hongkong et Paris.

Totalement séduite par les cocktails de Uma Nota, on ne peut que
vous conseiller d'y courir au plus vite!


Uma Nota
86 rue Réaumur, 75002 Paris

Site Officiel
Page Facebook
Instagram

Ouvert du lundi au samedi uniquement à partir de 18h.
A partir de septembre, Uma Nota ouvrira également au déjeuner.
Pas de réservations 

 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 







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