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Krug en Capitale IV : le menu du Chef Armand Arnal

Rédigé par Caroline Jolivet le Vendredi 15 Janvier 2016

Pour cette nouvelle édition, Krug en Capitale investit le Musée Nissim de Camondo, à Paris.





Krug En Capitale IV
Krug En Capitale IV

Suite au succès des éditions précédentes, la Maison Krug réitère son évènement Krug en Capitale pour envahir, cette année, le Musée Nissim de Camondo, niché dans le 8ème arrondissement Parisien.
  
Du 8 au 12 mars 2016, les convives pourront ainsi découvrir une mise en scène inédite réalisée autour d'un potager musical.

Pour l'occasion, 30 invités le temps du déjeuner, 15 personnes au moment du « K » Time et 30 hôtes lors du dîner se promèneront  au gré de leurs envies, tout en jouant avec les saveurs et les sons.
 
En cuisine, on retrouvera Armand Arnal, chef du restaurant « La Chassagnette » à Arles.

Se référant à son propre potager méditerranéen, le chef proposera, en accord avec les notes des différents Champagnes de la Maison Krug, une cuisine créative à base de produits biologiques.

Déjeuner
Pulpe d’herbes amères et cultivées, fleurs hivernales - Krug Grande Cuvée
Carpaccio de betterave, taureau mariné à l'huile de menthe - Krug Rosé
Œuf parfait, déclinaison de choux, truffes – Krug Vintage 2003
Coquilles Saint-Jacques poêlée, patate douce en aigre doux – Krug Nouveau Millésime
Fenouil confit aux agrumes – Krug Grande Cuvée
Poire pochée sauge ananas

«K» Time
Krug Grande Cuvée et patisseries

Dîner
Pulpe d’herbes amères et cultivées, fleurs hivernales
Huitres de Camargue, pulpe de cresson, caviar – Krug Grande Cuvée
Carpaccio de betterave, taureau mariné à l’huile de menthe – Krug Rosé
Œuf parfait, déclinaison de choux, truffes – Krug Vintage 2003
Coquille Saint-Jacques poêlée, patate douce en aigre doux – Krug Nouveau Millésime
Fenouil confit aux agrumes – Krug Grande Cuvée
Poire pochée sauge ananas
 

Krug en Capitale IV
Du 8 au 12 mars 2016

Musée Nissim de Camondo 
63 Rue de Monceau, 75008 Paris
 
Déjeuner - de 12h à 15h : 160€ par personne - 30 personnes
« K » Time - 16h30 à 18h30 : 45€ par personne - 15 personnes
Dîner - 20h à 23h : 280€ par personne - 30 personnes

Pour participer à la 4ème édition de Krug en Capitale, la réservation est ouverte à partir du 1er février 2016 sur le site www.krugencapitale.fr
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.