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Tendances Bars Cocktails

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L’Académie LMDW dévoile le programme de ses cours pour la rentrée 2015

Rédigé par Caroline Jolivet le Mardi 4 Août 2015

Les cours de l'Académie LMDW pour la rentrée 2015 sont en vente !






Face au succès rencontré, l’Académie LMDW réitère une nouvelle fois l’expérience en proposant de nouveaux ateliers dès le mois de septembre 2015. 
  
Souvenez-vous, c’est en janvier 2013 que la célèbre boutique Fine Spirits, située dans le quartier de l’Odéon, dans le 6ème arrondissement de la capitale, a ouvert les portes de son Académie.  
  
Motivée par la volonté de transmettre à tous les amateurs de spiritueux et de cocktails – qu’ils soient néophytes ou déjà connaisseurs – les outils nécessaires pour (re)découvrir l’univers qui passionne la boutique depuis plus de 50 ans, cette Académie avait ainsi proposé des ateliers autour du whisky ou bien des cours de cocktails.  
  
Suite au succès rencontré par les premiers semestres de cours, la boutique Fine Spirits accueillera de nouveaux ateliers dès le mois de septembre 2015.


LES ATELIERS WHISKY

L’Académie LMDW dévoile le programme de ses cours pour la rentrée 2015

3 Septembre 2015 : Initiation à la dégustation de whisky (2h / 19h30 - 21h30)
Idéale pour le néophyte qui souhaite faire ses premiers pas dans l’univers du whisky, cette séance d’initiation propose un tour d’horizon large, allant des méthodes d’élaboration et de vieillissement aux différents styles de whisky, en passant par les nombreux pays producteurs. Un passage obligé pour tous ceux qui veulent acquérir les bases de la dégustation de whisky.

Liste des whiskies dégustés
•    HOGSHEAD - Blended Malt, Ecosse (Signatory Vintage)
•    NORTH BRITISH 2000 - Single Grain, Ecosse (Berry Bros)
•    KOVAL Single Barrel Bourbon - Bourbon, Etats-Unis
•    CRAIGELLACHIE 13 ans - Single Malt, Ecosse
•    WESTPORT 14 ans 1997 Sherry Wood - Blended Malt, Ecosse


10 Septembre 2015 : Les Whiskies Japonais (2h / 19h30 - 21h30)
Les whiskies japonais connaissent depuis plusieurs années un engouement sans limite de la part de nombreux amateurs éclairés. Leur succès n’est en rien usurpé : leur finesse, leur élégance et leur complexité en font des whiskies qui n’ont souvent rien à envier à leurs cousins écossais ou irlandais. Partez au pays du soleil levant pour une séance de dégustation qui vous fera découvrir toutes les subtilités des single malts et des blends nippons.

Liste des whiskies dégustés
•    MIYAGIKYO Non-Age - Single Malt, Japon
•    SUNTORY 12 ans Hibiki - Japanese Blend, Japon
•    NIKKA Coffey Grain - Single Grain, Japon
•    NIKKA Pure Malt White - Blended Malt, Japon
•    KOMAGATAKE Sherry & White Oak - Single Malt, Japon


17 Septembre 2015 : Les Whiskies Tourbés (2h / 19h30 - 21h30)
De nombreux amateurs vouent un véritable culte aux single malts élaborés par les distilleries situées sur l’île d’Islay. C’est en effet sur cette île du Sud-Ouest de l’Ecosse que sont produits les whiskies tourbés les plus typés au monde. Cependant la tourbe s’exprime également dans d’autres distilleries que celles d’Islay, que ce soit sur d’autres îles ou dans d’autres régions d’Ecosse. 

Liste des whiskies dégustés
•    KILCHOMAN Sanaig - Single Malt, Ecosse
•    BENROMACH 2006 Peat Smoke - Single Malt, Ecosse
•    Double Barrel Caol Ila/Braeval DOUGLAS LAING
•    BALLECHIN 10 ans - Single Malt, Ecosse
•    THE TEN 2008 #9 Heavy Islay Peat - Bunnahabhain New Release - Single Malt, Ecosse


24 Septembre 2015 : Les Whiskies Du Monde (2h / 19h30 - 21h30)
Si l’Écosse n’a plus à faire sa réputation en matière d’excellence dans ce domaine, elle est loin d’avoir le monopole de la qualité. En compagnie de notre professeur expert, partez à la découverte de whiskies venant des quatre coins de la planète, ambassadeurs par excellence des pays qui les ont vus naître. 

Liste des whiskies dégustés
•    MACKMYRA Svensk Ek - Single Malt, Suède
•    AMRUT Cask Strength - Single Malt, Inde
•    KAVALAN Bourbon Cask / 46%
•    ARMORIK Maître de Chai - Single Malt, France
•    GLEN BRETON 10 ans Ice - Single Malt, Canada


1er Octobre 2015 : Les Whiskies Écossais (2h / 19h30 - 21h30)
L'Ecosse concentre le plus grand nombre de distilleries au monde. Avec plus de 90 distilleries de malt en activité, elle offre une diversité de caractères et d'arômes absolument unique. La question des régions de production en tant que terroir est apparue au début des années 1980, lorsque l'offre de single malts s'est considérablement enrichie. 

Liste des whiskies dégustés
•    AUCHENTOSHAN Three Wood - Single Malt, Ecosse
•    TEANINICH 2006 - Gordon & MacPhail's Connoisseur's Choice - Single Malt, Ecosse
•    AULTMORE 12 ans - Single Malt, Ecosse
•    BUNNAHABHAIN 2007 - Single Malt, Ecosse (Berry Bros)
•    SPRINGBANK 10 ans - Single Malt, Ecosse


8 Octobre 2015 : Les Whiskies Collectors (2h / 19h30 - 21h30)
Cette séance spéciale dédiée aux références collector rares est destinée aux amateurs à la recherche de whiskies d’exception. Vieux millésimes, distilleries emblématiques, embouteillages mythiques : tout sera au rendez-vous pour faire de cette dégustation un moment inoubliable. 


15 Octobre 2015 : Les Whiskies Des Iles (2h / 19h30 - 21h30)
Destination les îles écossaises ! Situées à l'ouest, les îles de Mull, de Jura et d’Arran présentent souvent un caractère marin, mais pas seulement : des notes végétales, fruitées et boisées viennent compléter leurs palettes aromatiques. 

Liste des whiskies dégustés
•    JURA 8 ans "Single Minded" - Single Malt, Ecosse (Douglas Laing)
•    BRUICHLADDICH Laddie Scottish Barley - Single Malt, Ecosse
•    HIGHLAND PARK 2005 - Single Malt, Ecosse(Gordon & MacPhail's)
•    ARRAN The Port Cask Finish - Single Malt, Ecosse
•    TALISKER 57° North - Single Malt, Ecosse


22 Octobre 2015 : Dégustation Verticale (2h / 19h30 - 21h30)
A la différence d'une dégustation horizontale qui aborde des whiskies provenant de différentes distilleries, la dégustation verticale a pour but de comparer plusieurs versions (âges et maturations divers) de whiskies issus d'une même distillerie. Pour mieux appréhender ces évolutions diverses, cette dégustation aura pour point de départ le pur distillat.


29 Octobre 2015 : Jeunes Whiskies et Eaux de Vie De Céréales (2h / 19h30 - 21h30)
Complémentaire à une initiation à la dégustation, le but de cette session est de comprendre l'évolution de notre spiritueux préféré durant ses premières années de maturation, mais aussi de mettre l'accent sur l'émergence et l'intérêt de ces jeunes eaux de vie/whiskies.

Liste des whiskies dégustés : 
•    TRYBOX SERIES New Make Rye - New Spirit, Etats-Unis
•    PUNI OPUS 1 - Single Malt, Italie
•    DOMAINE DES HAUTES GLACES Les Moissons - Single Malt – France
•    KAVALAN Bourbon
•    KILCHOMAN Machir Bay - Single Malt, Ecosse


5 Novembre 2015 : Officiel VS. Négoce (2h / 19h30 - 21h30)
Qu'est-ce qu'un embouteillage "officiel"? Qu'est-ce qu'un embouteillage "de négoce"? Quelle est leur(s) différence(s)? Cette session répondra à toutes ces questions à travers une confrontation de ces différents embouteillages de whiskies provenant d'une même distillerie.

Liste des whiskies dégustés
•    GLENLIVET 15 ans French Oak - Single Malt, Ecosse
•    GLENLIVET 18 ans 1996 Dark Oloroso - Single Malt, Ecosse (Signatory Vintage)
•    GLENLIVET 15 ans - Single Malt, Ecosse (Gordon & MacPhail's)
•    CLYNELISH 14 ans - Single Malt, Ecosse
•    CLYNELISH 17 ans 1997 - Single Malt, Ecosse (Signatory Vintage)


19 Novembre 2015 : Les Blends d'Hier Et d'Aujourd'hui (2h / 19h30 - 21h30)
Souvent considérée comme la catégorie bas de gamme des whiskies, ce sera l'occasion de voir que le destin d'un blend n'est pas forcément de finir mélangé aux divers sodas, mais qu'il peut être digne du rituel de la dégustation, certains n'ayant pas à rougir, par leur qualité, devant la catégorie plus reconnue des single malts. 

Liste des whiskies dégustés
•    EDRADOUR 2003 Port Cask Matured
•    BENRIACH 15 ans Madeira Wood Finish
•    BUNNAHABHAIN 2005 First Fill Sherry
•    LONGMORN 10 ans 2002
•    CLYNELISH 16 ans 1997 Sherry Finish


26 Novembre 2015 : Initiation à la Dégustation (2h / 19h30 - 21h30)
Idéale pour le néophyte qui souhaite faire ses premiers pas dans l’univers du whisky, cette séance d’initiation propose un tour d’horizon large, allant des méthodes d’élaboration et de vieillissement aux différents styles de whisky, en passant par les nombreux pays producteurs. 

Liste des whiskies dégustés
•    HOGSHEAD - Blended Malt, Ecosse (Signatory Vintage)
•    NORTH BRITISH 2000 - Single Grain, Ecosse (Berry Bros)
•    KOVAL Single Barrel Bourbon - Bourbon, Etats-Unis
•    CRAIGELLACHIE 13 ans - Single Malt, Ecosse
•    WESTPORT 14 ans 1997 Sherry Wood - Blended Malt, Ecosse


Tarif : 80 € la séance 
Plus d'infos et réservations



LES COURS DE COCKTAILS
 

L’Académie LMDW dévoile le programme de ses cours pour la rentrée 2015

3 Septembre 2015 : Initiation Au Rhum (2h / 19h30 - 21h30)
Voici une belle introduction au riche univers du Rhum, du Ron ou du Rum. Comment rester insensible à ce spiritueux qui nous fait voyager au fil de ses terroirs tropicaux et de ses méthodes de fabrication variées. Venez découvrir le Rhum et ses multiples facettes au travers de dégustations d’expressions françaises, hispaniques et britanniques, et ainsi parfaire votre palais au rythme des douceurs tropicales.


10 Septembre 2015 : Initiation Cocktail (2h / 19h30 - 21h30)
L’art du cocktail est une discipline qui demande de savoir allier créativité et rigueur. Après une première partie consacrée à l’histoire de la mixologie depuis le XIXe siècle, un expert barman vous enseignera les principes fondateurs d’un cocktail réussi, vous présentera le matériel essentiel à tout bon bartender et vous montrera les techniques de base pour réaliser aisément short drinks et long drinks.

•    4 à 5 cocktails préparés et dégustés lors de la session
•    Exemples de cocktails réalisés : Manhattan - Gin Fizz - Margarita – Sidecar


17 Septembre 2015 : Initiation au Rhum (2h / 19h30 - 21h30)


24 Septembre 2015 : Perfectionnement au Cocktail (2h / 19h30 - 21h30)
Suite logique au cours d’initiation, cette séance propose aux élèves maîtrisant déjà les bases de la mixologie de poursuivre leur apprentissage et de parfaire leur technique. Création de twists particuliers autour de recettes classiques, fabrication d’ingrédients maison originaux et apprentissage d’astuces pratiques : développez votre style personnel et apprenez même à créer vos propres recettes en compagnie d’un barman expérimenté !

•    4 à 5 cocktails préparés et dégustés lors de la session
•    Exemples de cocktails réalisés : Fig Fizz - Brooklyn - Smoked Mexican Negroni - Spiced Sour


15 octobre 2015 : Cocktail & Rhum (2h / 19h30 - 21h30)
Eau-de-vie légendaire aux multiples facettes, aussi à l’aise en dégustation pure qu’en mixologie, le rhum confirme son retour à l’avant-scène des spiritueux en vogue. Entre grands classiques caribéens et créations faisant honneur à la tendance Tiki, partez avec un barman expert à la découverte des nombreux profils de cocktails auquel le rhum − qu’il soit blanc ou ambré, traditionnel ou agricole – peut être associé.


22 Octobre 2015 : Le Rhum Agricole (2h / 19h30 - 21h30)
Pour découvrir l’histoire du « Rhum » et de sa métamorphose, ce voyage à travers les siècles vous permettra de vous immiscer dans l’intimité des distilleries par le biais d’archives et de documents, et surtout par la dégustation des plus grands rhums français d’aujourd’hui

•    Présentation des différentes distilleries ainsi que de la spécificité de l'AOC.
•    Dégustation de 5 rhums : Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante, Réunion


29 Octobre 2015 : Le Rhum de Mélasse (2h / 19h30 - 21h30)
Percez les secrets de fabrication du rhum de mélasse, qu’il soit d’origine hispanique, anglophone ou française. Trop souvent qualifié, à tort, de Rhum industriel, nous verrons pourquoi le rhum de mélasse est aujourd’hui l’un des plus recherchés par les amateurs et les collectionneurs.

•    Présentation des méthodes de fabrication et des différentes distilleries
•    Dégustation de 5 rhums de mélasse


5 Novembre 2015 : Cocktails Vintage (2h / 19h30 - 21h30)
Age d’or de la mixologie, les années 1920-1930 nous ont légué un grand nombre de recettes mythiques. Plusieurs de ces cocktails légendaires remontant à l’époque de la Prohibition et des Années Folles seront mis à l’honneur dans le cadre de cette séance.

•    4 à 5 cocktails préparés et dégustés lors de la session.
•    Exemples de cocktails réalisés : Corpse Reviver - Sazerac - Vieux Carré - Ramos Gin Fizz


12 Novembre 2015 : Dégustation De Cognac (2h / 19h30 - 21h30)
Alcool d’assemblage élaboré à partir de jus de raisin fermenté, il exprime avant tout la finesse et l’élégance de ses vins de base. Véritable « French success story », venez découvrir les secrets du cognac et ses multiples facettes à travers une académie passionnante.


26 Novembre 2015 : Initiation Cocktail (2h / 19h30 - 21h30)


Tarifs : De 75 € à 90 €
Plus d'infos et réservations !  
 


Notez que les séances COCKTAIL auront lieu à la boutique LMDW Fine Spirits, située au 6, carrefour de l’Odéon, 75006 Paris. 

Les séances de dégustation WHISKY se dérouleront, quant à elles, à la boutique la Maison du Whisky, située au 20 rue d’Anjou, 75008 Paris. 


Infos et réservations !  


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