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La Table du Kube et ses déclinaisons "cocktails-mets"

Rédigé par Caroline Jolivet le Mercredi 27 Août 2014

Envie de tester des alliances improbables et savantes ?





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Pour cela, rendez-vous à la Table du Kube, le restaurant du célèbre établissement parisien, qui a choisi de réinventer sa carte en proposant des expériences uniques et ludiques. 

Chaque assiette de cette nouvelle carte « Mixology and Food Experience » est ainsi servie avec un cocktail bien précis en accord avec différents mets. 
 
DECLINAISON MATADOR 33 € (tequila, calvados, pomme, citron)
Rillettes de lapin du chef ; condiment pomme-raifort ; saumon gravlax & fève tonka ; cromesquis de risotto, asperges & citron vert ; crumble de tomates cerises & balsamique
 
DECLINAISON COSMOPOLITAIN 33 € (vodka, cointreau, cranberry, citron)
Tartare de daurade, vanille & truffe blanche ; burratina ; tapenade noire ; sablés parmigiano ; millefeuilles de légumes confits 
 
DECLINAISON ORGASMIQUE 35 € (cointreau, irish cream, fraise, cerise)
Carpaccio de bœuf, langoustines & parmesan ; frites de patate douce ; tomates d’amour au sésame ; velouté de carottes, émulsion café
 
DECLINAISON MOJITO 35 € (rhum, menthe, citron vert)
Foie gras poêlé ; chutney ananas rhum ambré ; chiffonnade de pata negra ; manchego ; tagliatelles de fenouil, vinaigrette kiwi
 
 

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DECLINAISON PINA COLADA 30 € (vodka, cointreau, cranberry, citron)
Salade de crabe, mangue & passion ; tarama du chef ; blinis de sarrasin ; ravioles de betterave, émulsion chèvre & romarin ; rémoulade céleri & granny smith
 
DECLINAISON DETOX 30 € (servie avec 3 shots detox à découvrir)
Burger de tofu, tzatziki, mâche & betterave ; taboulé de chou-fleur & brocoli, raisins secs & pistache ; rouleaux de printemps sauce gingembre ; tarte végétale sans gluten
 
DECLINAISON KUBE 32 € (vodka, gin, curaçao, mandarine)
Pastilla de poulet, pruneaux & fruits secs ; tagliatelles d’asperges & chapelure noisette ; caviar d’aubergines & fleurs de courgettes ; cheese nan
 
DECLINAISON L.A ICED TEA 32€ (vodka, cointreau, rhum, gin, melon, citron)
Velouté de panais, chips de bacon ; chaud-froid de camembert ; pluma ibérique ; tartare d ’avocat tropical, papaye & citron vert
 
Kube Hotel Paris : La Table du Kube
3 passage Ruelle – 75018 Paris
Tél. : 01 42 05 20 00
 
Plus d'infos sur la Page Facebook du Kube.
 
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