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Meilleur sommelier de France puis du monde en 1992, Philippe Faure-Brac sera l’invité de prestige du Baccara ; le restaurant de la salle de jeux de table du Casino Barrière d’Enghien, pour 12 jours exceptionnels.
Et qui dit sommelier, dit haute gastronomie. Le chef des cuisines, Patrick Leduc, a ainsi souhaité élaborer un menu s'harmonisant parfaitement avec les différents vins que le sommelier mettra à l'honneur.
Préparez-vous ainsi à découvrir, pour 45 €, des huîtres de Bretagne en tartare à l'huile de noisette ; Pressé de homard en habit vert et cèpes aux échalotes grises, vinaigrette moutardée aux foies de volailles ; Filet de sanglier poêlé aux airelles et abricots secs - purée de potiron aux épices, gratin de macaronis au foie gras de canard ; Tarte sablée tiède aux raisins de Moissac et pignons de pin - crème glacée au fromage blanc, sans oublier bien sûr les conseils du sommelier invité Philippe Faure-Brac.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Source : lhotellerie-restauration.fr
Et qui dit sommelier, dit haute gastronomie. Le chef des cuisines, Patrick Leduc, a ainsi souhaité élaborer un menu s'harmonisant parfaitement avec les différents vins que le sommelier mettra à l'honneur.
Préparez-vous ainsi à découvrir, pour 45 €, des huîtres de Bretagne en tartare à l'huile de noisette ; Pressé de homard en habit vert et cèpes aux échalotes grises, vinaigrette moutardée aux foies de volailles ; Filet de sanglier poêlé aux airelles et abricots secs - purée de potiron aux épices, gratin de macaronis au foie gras de canard ; Tarte sablée tiède aux raisins de Moissac et pignons de pin - crème glacée au fromage blanc, sans oublier bien sûr les conseils du sommelier invité Philippe Faure-Brac.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Source : lhotellerie-restauration.fr
