Le Gallopin rouvre son bar à cocktails à Paris avec Stan Jouenne aux commandes

Beaucoup ne le savent pas mais l’un des tous premiers bars à cocktails de la capitale est né il y a plus de cent ans, au Gallopin, cette fameuse brasserie nichée à deux pas de La Bourse. 

Aujourd’hui, ce bar à cocktails renait de ses cendres grâce à une rencontre ; celle de Mathieu Bucher, qui a racheté le Gallopin il y a trois ans de cela, et du célèbre bartender Stan Jouenne. Vainqueur des Trophées du bar en 2016, il est également passé par le Bar Fly, le Bouddha Bar et le Tiger  récemment. En plus d'être à présent derrière le bar du Gallopin,
Stan est également consultant pour Mathieu Bucher afin de développer l’offre cocktails de ses restaurants.

L’envie de faire renaître ce bar est propre à ces deux passionnés. “Le Gallopin est l’un des premiers bars à avoir importé la vague des cocktails américains à Paris, à la fin du 19e siècle. Le bar en acajou a été ramené en une pièce, directement de Cuba, en 1879. J’ai eu envie de redonner vie à ce bar mythique”, confie Mathieu Bucher.

Ensemble, ils vous invitent donc à découvrir le nouveau bar à cocktails du Gallopin ; un lieu mêlant la cuisine bourgeoise française et l’art des cocktails. “Je ne veux pas créer le enième bar à cocktails de Paris. Mon ambition est de remettre à l’honneur le terroir français en accord avec les spiritueux de notre beau pays”, explique Mathieu Bucher. 
 

Stan Jouenne y propose donc une sélection de spiritueux “Vintage” 100% français, 
à l’instar d’apéritifs à base de vin des années 20, mais aussi l’Amer des années 30/40...
Côté cocktails, Stan “twiste” les grands classiques pour élaborer
une douzaine de créations simples et raffinées. 

Laissez-vous par exemple tenter par le cocktail "PETITE CLEM", à base de Pineau
des Charentes Remy Landier, de Maurin, de Merlet Eau-de-Vie et de Suze
Cocktail Bitters. Découvrez aussi le "RHUM DANDY", avec du Rhum Neisson,
Noilly Prat rouge, Absinthe Pernod, et jus citron vert frais, ou encore le savant
breuvage "L’ENCOLURE", composé d'Armagnac Janneau 5 ans, de Fentiman’s
Ginger Ale et de Suze Cocktail Bitters.

Et pour aller encore plus loin, le bar à cocktails du Gallopin proposera plusieurs
animations comme des cartes blanches à des barmen reconnus, des
dégustations de cocktails, des lancements de concours… 

Alors, prêt à découvrir le bar à cocktails du Gallopin, nouvelle génération ? 


◼︎ Bar à cocktails du Gallopin
40 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 
Le restaurant ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h30 
Le bar ouvert du mardi au samedi de 18h à 23h30
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