Les jus de fruits sont les boissons préférées des Français

2 Français sur 3 boivent des jus de fruits. Parmi eux, 64 % en consomment tous les jours.
Les parents n'hésitent pas à en servir à leurs enfants. Les jeunes l'adorent. Le jus d'orange, roi des jus de fruits Le jus d'orange se positionne en tête des consommations. Les jus de fruits répondent à la tendance des cocktails et représentent une très bonne alternative aux boissons alcoolisées, notamment chez les femmes.

Si elle se déguste en majorité à domicile, cette boisson tend à s'extérioriser, et l'on voit apparaître des bars à jus.Tous les jus sont issus de fruits frais, cependant, on distingue 3 catégories : les purs jus de fruits " 100 % pur fruits pressés " sont obtenus par pression des fruits, sans adjonction. Ils peuvent être pasteurisés et représentent 38,7% des volumes consommés, 53 % en parts de marché en valeur; les jus de fruits à base de jus concentré " teneur en fruits 100%" sont élaborés à partir de jus de fruits concentrés. Ils sont reconstitués en réincorporant au jus de fruits concentré la même quantité d'eau que celle extraite lors de la concentration. Ils représentent 36,3 % des volumes consommés.

Les nectars de fruits sont constitués de jus ou de purée de fruits, d'eau et de sucre ou d'édulcorants. Ils représentent 25 % des volumes consommés. Pour le conditionnement, le carton en format brique reste l'emballage le plus plébiscité ; le plastique PET connaît une forte croissance, il vient remplacer les bocaux.

Les jus de fruits en chiffres, en France
23 litres consommés/an/habitant (moyenne européenne 24 l). Production: 1,2 milliard de litres en 2006 (jus d'orange: 600 millions de l).Marché d'1,5 milliard d'euros. Progression : +2,6 %/an. 2500 emplois directs et 15000 emplois indirects.

Source : la-cuisine-collective.fr