Martini Bianco Pomme + verrines de Ricotta aux Asperges:

Dans un verre long drink, verser :
2/3 de Martini Bianco
Allonger d’1/3 de jus de pomme

A déguster avec de la glace et une rondelle de citron


Verrines de Ricota aux asperges :
Ingrédients (12 pièces) 
12 jeunes asperges vertes, 6 tranches de pancetta, 150 g de ricotta, 50 g de parmesan, 1 c à soupe de ciboulette ciselée, 1 c à soupe de cerfeuil ciselé, 1 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre au moulin. 12 verres à digestif.

Coupez vos asperges sur 10 cm pour ne conserver que les pointes. Plongez-les 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir. Mettez une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et déposez-y les tranches de pancetta coupées en deux. Laissez dorer sur les deux faces, suffisamment pour qu’elles soient croustillantes. Egouttez sur du papier absorbant. Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan et les herbes. Salez et poivrez. Garnissez les verrines avec le mélange de ricotta puis piquez-y une pointe d’asperge et une demi coppa croustillante.  

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.