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Tendances Bars Cocktails

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Masterclass The Bartenders Society 2019 : mixologie & pâtisserie au Harry’s Bar Paris

Rédigé par Caroline Jolivet le Mercredi 23 Janvier 2019

La quatrième édition de la compétition The Bartenders Society, organisée par BLMHD (Bardinet La
Martiniquaise Hors Domicile), a débuté sa tournée de masterclass !





© Infosbar.com
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Après une première escale à Rennes, c’était au tour de la capitale d’accueillir une masterclass 
autour de la nouvelle édition du premier concours International de Cocktails & Soft
Cocktails
, j'ai nommé  The Bartenders Society
 

TEASER THE BARTENDERS SOCIETY 2019


Mardi 22 janvier, une vingtaine de bartenders professionnels s’est réunie au Harry’s Bar,
dans le 2ème arrondissement, pour en savoir plus sur cette quatrième édition qui
promet une fois encore de belles surprises…

Et pour cause, cette année, le thème à respecter est « Quand le monde de la pâtisserie
rencontre la mixologie 
». Les candidats devront ainsi imaginer et créer deux recettes de
cocktails
 (1 avec alcool et 1 sans alcool) dont au moins un inspiré de la pâtisserie. 
 

© Infosbar.com
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Pour les aider dans leur réflexion, Melinda Guerin-White, 
Noémie Billaud
 mais aussi Stephen MartinMatthias Giroud 
et la team Bardinet La Martiniquaise Hors Domicile étaient
présents lors de cette masterclass parisienne

Après un bref retour sur l’historique du Harry’s New York Bar 
par la directrice des lieux, Stephen Martin est entré en scène
pour évoquer, avec toujours autant de passion et de fougue, la
culture du bar d'avant-guerre ainsi que les boissons mélangées

L’occasion pour l’un des bartenders présents de réaliser un « Pousse
l’amour
 », mélange de Cognac, de marasquin et de jaune d’œuf. 

© Infosbar.com
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La suite a été assurée par Matthias Giroud, WM Signature & Buddha
Bar Group, mais aussi membre du jury The Bartenders Society 2019

Après avoir présenté les autres jurés, le bartender a souhaité donner
quelques clés pour s’imprégner au mieux du thème 2019. Cette année,
les possibilités sont multiples ; les candidats peuvent notamment créer
leurs cocktails autour du goût, de la  couleur, de la technique ou
encore du design

Et quoi de mieux qu’une belle démonstration pour illustrer ses
propos. Le bar manager World Wide du Buddha bar s’est ainsi
amusé à réaliser un cocktail inspiré de la Tarte Tatin Cordon Bleu

Pour ce faire, Matthias a imaginé le « From The Tree Cocktail »
à base de rhum Saint James à la vanillle, de cordial pomme,
de jus de pomme trouble Caraïbos, de jus de citon vert 
et d’une mousse de cidre à la pomme.
 

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Recette « From The Tree Cocktail 

40 ml Saint James Vanille
40 ml Cordial pomme
50 ml jus de pomme trouble Caraïbos
10 ml jus de citron frais
Mousse de cidre à la pomme

Conseils : 
Mettre tous les ingrédients dans le shaker, excepté la mousse.
Shaker et double filtre dans un verre pomme.
Toper le cocktail avec la mousse de Cidre à la pomme.

Décoration : 
Pomme caramélisée, sugar ball, et feuille d’or 
 

Matthias Giroud et Stephen Martin © Infosbar.com
Matthias Giroud et Stephen Martin © Infosbar.com
Après la démonstration, place à la pratique. Les candidats ont été invités à se réunir par
groupe de trois et à réaliser un cocktail inspiré de la pâtisserie. 

Par ici pour connaître les prochaines masterclasses The Bartenders Society    

Plus d’infos et inscriptions sur le site officiel.

 
 



 
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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