Ouverture prochaine du Wikibar à Paris

A l’origine de cette idée un peu folle ? David Edwards qui souhaite remplacer le plastique et supprimer les déchets en nous faisant avaler les emballages.

Résultat, depuis 2009, au sein de son laboratoire parisien, baptisé le Lab Store, il cherche et développe plusieurs procédés afin d’arriver à ses fins et de créer des emballages comestibles.

De la Wikiboisson (une sphère consommable molle remplie de jus d’orange ou de soupe) aux Wikiapéricubes en passant par le Wikicocktail (bille tapissée de zestes d’orange qui renferme du Cointreau), le laboratoire étudie tout !

Le mercredi 19 juin prochain, le Wikibar, désigné par Mathieu Lehanneur, verra donc enfin le jour, au N°4 de la rue du Bouloi, dans le 1er arrondissement de la capitale.

S'il vous sera possible de découvrir les Wikipearl; des glaces enrobées dans un emballage comestible et imaginées en collaboration avec le maître glacier Philippe Faur, le site de lhotellerie-restauration.fr nous indisque que vous pourrez également très bientôt déguster « sur le principe d'un shot, une Piña Colada encapsulée dans une membrane de noix de coco, du Pastis isolé au milieu d'une capsule de menthe soit un Perroquet, un Irish Coffee conservé chaud dans une peau consommable au parfum de sirop d'érable ».

Rassurez-vous, les membranes censées remplacer les verres ou les tasses sont constituées d'isomat (édulcorant), d'alginate (algues) ou d'autres liants.

Le Wikibar - Ouverture le 19 juin 2013