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Tendances Bars Cocktails

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PasDeLoup à Paris : cocktails & pairings à l’honneur

Rédigé par Caroline Jolivet le Mercredi 1 Octobre 2014

Infosbar poursuit sa tournée des nouveaux bars de la capitale.





PasDeLoup
108, rue Amelot, 75011 Paris. 
Tél. : 09 54 74 16 36
Ouvert du mardi au dimanche de 18h à 2h. La cuisine ferme à 23h en semaine et 23h30 le week-end  
Site Officiel
 

PasDeLoup // © Infosbar.com
PasDeLoup // © Infosbar.com
Cette fois-ci, c’est dans le 11ème arrondissement de la capitale que nous avons décidé de nous arrêter pour tester un nouvel établissement. 
 
Niché à deux pas seulement du Cirque d’Hiver, dans un ancien bar à chichas, PasDeLoup est bien plus qu’un énième bar à cocktails. 
 
Et pour s’en rendre compte, il suffit de traverser la petite mais très agréable terrasse de l’établissement et de se laisser guider par les hôtes. Je découvre alors une première salle avec, à ma droite, quelques tables et hauts tabourets, puis, à ma gauche, une belle cuisine ouverte, où l'on peut admirer le Chef préparer les mets du soir.
 
 

PasDeLoup // © Infosbar.com
PasDeLoup // © Infosbar.com
 
Ici, on savoure la cuisine proposée en toute décontraction comme dans un bistrot avant de rejoindre l’autre grande salle de l’établissement. Ambiance plus tamisée, grand bar en bois... Oui, c’est bien ici qu’on déguste les cocktails concoctés par la joyeuse équipe, composée d’Amanda BoucherDenis Landais (deux anciens de La Candelaria) et de son frère Vincent (ex Experimental Cocktail Club).
 
Pour plus de tranquillité, direction le fond de la salle où vous attend un petit coin cosy avec un grand canapé en cuir. Autrement, optez pour la petite salle à l’étage.  
 

PasDeLoup // © Infosbar.com
PasDeLoup // © Infosbar.com
 
Après la visite, place à la découverte de la carte plutôt originale et ludique. En quelques mots, on nous explique quoi boire si l’on cherche par exemple quelque chose de rafraîchissant et quoi manger, que l’on ait un petit creux ou une faim de loup. 
 
Pour ma part, je me laisse tenter par l’un des points forts du PasDeLoup : le « Pairings » qui consiste à marier breuvages et mets. J’opte ainsi pour le cocktail "Dis Donc !" (Noilly Prat Dry Vermouth infusé à l’estragon, vin pétillant, Strega, absinthe) accompagné d’une assiette de Guindillas, les fameux piments verts. 
 
 

"Pairings" au PasDeLoup // © Infosbar.com
"Pairings" au PasDeLoup // © Infosbar.com
 
Pour les plus curieux, sachez que deux autres formules du même genre sont proposées : Le Gourmand avec le cocktail "Souplesse" et du foie gras snacké au cacao, puis le Drunken Pear où l’on peut savourer le cocktail "A Pear" avec du Bleu d’Auvergne et une poire pochée à l’anis étoilée. 
 
Du côté des savants breuvages, on retrouve 10 créations, toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Si le "Sale Gosse" (Bourbon infusé au sésame grillé, Suze, sirop de vanille, citron jaune) et le "Sangrael" (Gin, Hypocras maison (sirop de vin, miel et épices), citronnelle fraîche, marasquin, citron jaune et fleur d’oranger) ont la cote auprès des clients, j’avoue avoir eu un vrai coup de cœur pour le "Dark & Berry", à base de framboises fraîches, Plantation Dark Rum, Averna Amaro, gingembre et citron vert. 

Cocktail "Dark & Berry" // © Infosbar.com
Cocktail "Dark & Berry" // © Infosbar.com
 
Pour le reste des boissons, PasDeLoup propose aussi une belle sélection de vins au verre ou à la bouteille ainsi que des bières en bouteille dont la Monk et la Ricochet de Deck & Donohue.
 
Avec son concept de bistrot-bar à cocktails, PasDeLoup a, sans aucun doute, un très bel avenir devant lui. Alors, avant que le lieu ne soit pris d’assaut, courez-y sans hésiter ! 
 
PasDeLoup
108, rue Amelot, 75011 Paris. 
Tél. : 09 54 74 16 36
Ouvert du mardi au dimanche de 18h à 2h. La cuisine ferme à 23h en semaine et 23h30 le week-end  
Site Officiel
 
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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