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Pimento Goloso, Cocktail Signature de Brice Martaud (Le Dandy, Lille)

le Mardi 24 Janvier 2017

Chaque semaine, découvrez les incontournables bartenders et leur(s) cocktail(s) création.





NOM DU COCKTAIL SIGNATURE : Pimiento Goloso
INSPIRATION : Le Mexique ! J’ai cherché quels étaient les aliments à la base de la culture culinaire mexicaine (vers le XVe siècle, avant la colonisation Espagnole). J’ai donc utilisé du poivron, du cacao et du maïs. J’ai également entouré mon verre d’épis de maïs afin de faire un clin d’oeil à une recette traditionnelle, cuite en papillote dans un épis. 

RECETTE COCKTAIL :
4cl tequila Patrón silver
3cl shrub de poivron rouge (au vinaigre de cidre Bio) infusé aux fèves de cacao
2cl sirop de maïs
1cl martini bitter
 
MÉTHODE D'ÉLABORATION : Au shaker / double strain. Servi sur iceball
VERRERIE : Old fashioned 
DÉCO : Pop corn au caramel de poivron / Mini maïs enrobé de chocolat noir – golden spray 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
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